Nieuwe recepten

Pittige Dragon gegrilde lamskoteletten recept

Pittige Dragon gegrilde lamskoteletten recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • lam
  • Stukjes lam
  • lamskoteletjes

Dit recept is voor heerlijk pittige lamskoteletten met dragonsmaak. Serveer met rijst, aardappelen of pasta met een salade

33 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 120 ml olijfolie
  • 125 ml rode wijnazijn
  • 60 ml witte wijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 1 theelepel gedroogde dragon
  • 1 theelepel gehakte verse peterselie of 1/2 theelepel gedroogde peterselie
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 4 lamskoteletjes

MethodeVoorbereiding:20min ›Kook:10min ›Extra tijd:2u marineren › Klaar in:2u30min

  1. Meng in een grote glazen schaal de olijfolie, rode wijnazijn, witte wijn, citroensap, knoflook en ui. Kruid met dragon, peterselie en peper. Leg de lamskoteletjes in het mengsel. Dek af en marineer ongeveer 2 uur in de koelkast.
  2. Verwarm een ​​buitenbarbecue voor op hoog vuur en vet het rooster licht in met olie.
  3. Barbecue lamskoteletten op de voorbereide barbecue 5 minuten per kant, tot een interne temperatuur van 63 graden C. Gooi de resterende marinade weg.

Alternatieve kookmethodes

Bak de karbonades in een koekenpan of op de grill.

BBQ-tips

Bekijk onze BBQ how-to-gidsen en video's voor eenvoudige tips om perfect te barbecueën!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(38)

Recensies in het Engels (29)

door NANCYRYAN

De azijn was niet nodig voor Lam. Dit recept was geen goede mix voor goed lamsvlees. Dit verstoorde de smaak van het lam.-14 apr 2002

door COOKER476

Ik maakte deze ongeveer 1-1 / 2 mo. geleden, vrijwel volgens het recept, en in mijn eerste recensie stond dat ze ZO zuur waren dat ze bijna oneetbaar waren. Vanavond heb ik opnieuw dik gesneden varkenslendekarbonades (die ZEER mager waren) voor het lam ingesmeerd en ongeveer 1/2 water ondergedompeld voor 1/2 van de vereiste olie. Wat ik anders deed, was rozemarijn voor dragon en 2 TL-APPELS LIME-sap voor 2 el. citroensap. Voeg een gezonde scheut sojasaus toe aan het mengsel. Gebruik een zak met ritssluiting om de karbonades 2 uur te marineren. in de koelkast en laat ze dan op kamertemperatuur komen. gedurende ongeveer 1 uur. voordat u ze op hoog grilt voor 5 per kant. Absoluut GEWELDIG op deze manier. Ik kon dit recept niet opgeven totdat ik het voor varkensvlees had laten werken! Geniet!!!-09 april 2005

door CHACHEE

Lekker pittig, en zeer verfijnd, zonder pretentieus te zijn. Het was een beetje te zuur voor het zachte gehemelte van mijn kind... dus de volgende keer krijgen ze de mac-n-cheese terwijl mijn vrouw en ik al het lam voor onszelf hebben!! Een blijvertje. Bedankt Deb! - 14 juni 2002


Varkenskoteletten Ole'


In een grote koekenpan, bruin varkenskoteletten in olie bestrooi met gekruid zout en peper. Ondertussen in een ingevette 13-in. x 9 inch. x 2-inch. ovenschaal, meng rijst, water, tomatensaus en tacokruiden goed door elkaar. Schik de karbonades over de rijst met groene peper. Dek af en bak op 350 ° gedurende 1-1 / 2 uur. Dek af en bestrooi met kaas terug in de oven tot de kaas is gesmolten.

© Copyright Reiman-publicaties, 1993-1997

Voedingsfeiten:

Deze Varkenskoteletten Ole' recept is van de Taste of Home Familiefavorieten Kookboek. Download dit kookboek vandaag nog.


BBQ Road Trip: Amerikaanse tradities en recepten

Regio per regio hebben we favoriete recepten en beproefde tips van enkele van Amerika's toonaangevende barbecue-experts opgespoord.

Gerelateerd aan:

Over de stoffige vlaktes van Texas en de schaduwrijke heuvels van North Carolina, door de blues steegjes van Memphis en de onstuimige straten van Chicago, is barbecue de grote Amerikaanse constante - het geliefde voedsel van de mensen, door de mensen en voor de mensen. Toch zijn geen twee barbecues precies hetzelfde: elke regio heeft zijn voorkeuren en specialiteiten, van kleverige ribben met bruine suiker in Kansas City tot malse plakken runderborst in Austin en pulled pork met azijn in Winston-Salem. Je kunt het land doorkruisen langs een heerlijk spoor van gerookt, gekruid vlees - of deze zomer kun je achter de grill kruipen en de roadtrip naar je eigen achtertuin brengen. Om te helpen, hebben we contact opgenomen met enkele van Amerika's toonaangevende barbecue-experts voor hun favoriete regionale recepten en beproefde tips. Het enige dat u nog hoeft te doen, is die vuren aansteken!

Memphis
Ray Lampe, ook bekend als "Dr. BBQ” wedstrijd barbecue rechter woordvoerder van The Big Green Egg en auteur van Slow Fire, Ribs, Chops, Steaks, and Wings en meer.

"De dry-rub ribs waar Memphis bekend om is geworden, zijn echt bij toeval ontstaan", legt Ray uit. Volgens de lokale overlevering werden ze voor het eerst geïntroduceerd in 1948 in een restaurant genaamd Rendezvous, dat tot op de dag van vandaag een culinair monument in Memphis is. Nadat hij een oude kolenkoker in de kelder van het restaurant had ontdekt en een goede deal had gekregen voor een lading ribben, besloot de eigenaar van Rendezvous, Charlie Vargos, zijn bedrijf uit te breiden naar barbecue. Op basis van zijn Griekse achtergrond, bracht Charlie zijn vlees op smaak met een duidelijk mediterraan verbogen rub, met kruiden als koriander, oregano, piment en mosterdzaad. De mix was een hit en al snel verspreidde de stijl zich naar andere etablissementen in de stad. "Charlie had geen internet om te raadplegen of experts voor marktonderzoek", zegt Ray. "Hij probeerde gewoon heerlijke spareribs te verkopen."

Serveer het met: "Als je authentiek wilt zijn, zijn veel mensen in Memphis gek op armemansspecialiteiten zoals gerookte bologna of barbecuespaghetti, dat is pasta met een halve tomaat en een halve barbecuesaus", zegt Ray. "En natuurlijk ook gewoon oud witbrood."

Pro-tip: "Zout en suiker zijn de bouwstenen van elke goede rub", zegt Ray. "Je kunt met de verhoudingen spelen, maar half en half is altijd een goede plek om te beginnen."

Elizabeth Karmel, eigenaar van Hill Country Barbecue.

Elizabeth Karmel, eigenaar van Hill Country Barbecue.

Texas
Elizabeth Karmel, oprichter van GirlsattheGrill.com executive chef van Hill Country Barbecue Market in New York en Washington, D.C. en auteur van Taming the Flame and Soaked, Slathered and Seasoned: The Guide to Flavoring Food for the Grill.

"Toen ik voor het eerst begon te leren over barbecueën, leerde ik een rub die vol zat met veel smaakmakers. Maar na verloop van tijd, toen ik tijd doorbracht met barbecuelegendes zoals Rick Schmidt van Kreuz's Market in Lockhart, realiseerde ik me dat ik het helemaal verkeerd had aangepakt', zegt Elizabeth. "In Texas kruiden de oldtimers met alleen zout, peper en net genoeg cayennepeper om de rub zachtroze te kleuren. Dat is het mooie van Texas-barbecue: het draait allemaal om het vlees, gewoon eenvoudig gekleed en gekust met rook van inheems hout zoals posteik."

Serveer het met:
Bonen en ijskoud Texaans bier, zoals Lone Star of Shiner Bock.

Pro-tip: Elizabeth legt uit: "Het enige geheim van succes is om te beginnen met een hele, ongeschonden borst. Helaas zijn die moeilijker te vinden dan je je misschien kunt voorstellen - veel vleeswarenafdelingen hebben besloten dat Amerikanen niet van vet houden, dus snijden ze alles dood. Maar als je iets lang kookt, heb je dat vetlaagje absoluut nodig om het vlees vochtig te houden. Je kunt altijd afknippen wat er nog over is nadat de borst klaar is."

Gegrilde vis in New England-stijl.

Foto door: Ken Goodman Photography ©www.KenGoodmanPhotography.com

Ken Goodman Photography, www.KenGoodmanPhotography.com

Gegrilde vis in New England-stijl.

Nieuw Engeland
Chris Hart en Andy Husbands, auteurs van Wicked Good Barbecue en leden van team iQUE, de eerste groep noorderlingen in de barbecuegeschiedenis die een Wereldkampioenschap wint.

"De zomer is het belangrijkste seizoen voor het vissen op gestreepte baars in New England", leggen Chris en Andy uit. "Dus elk jaar wanneer chef-kok Chris Schlesinger, onze vriend en mede-barbecuefanaat, een groot Fourth of July-feest geeft, is een vers gevangen striper van 30-50 pond meestal een van de middelpunten. We besmeren het graag met een mengsel van citroen en kruiden en vullen de holte met grote trossen basilicum, dragon en tijm voordat we het op hickoryhout leggen. Als je aan de westkust bent, zou je hetzelfde kunnen doen met een Pacifische zalm of een grote zwarte baars, of als je in het zuiden bent, zou een roodbaars prima werken. Maar er is niets beter dan hele rokerige vis van het vuur."

Serveer het met: Een scheutje groene, pittige rucolapesto en gegrilde mais met kaas en chilipoeder.

Pro-tip: "Het is eigenlijk gemakkelijker om de versheid te meten als je een hele vis koopt dan bij filets", zegt Andy. "Onthoud drie dingen: de ogen moeten helder zijn, niet troebel, de kieuwen moeten helderrood zijn en ze mogen natuurlijk geen geur hebben."

Adam Perry Lang, oprichter van Daisy May's BBQ.

Adam Perry Lang, oprichter van Daisy May's BBQ.

Kansas stad
Adam Perry Lang, chef-kok, restaurateur en barbecuefanaat, oprichter van Daisy May's BBQ en auteur van Serious Barbecue, BBQ25 en, meest recentelijk, Charred and Scruffed.

"Ribs in Kansas City-stijl staan ​​bekend om hun zoete, plakkerige saus, maar mijn doel is altijd om smaaklagen op te bouwen", zegt Adam. Hier bevatten die lagen een pikante knoflookmarinade, een pittige ciderazijnzwabber en een diep hartige kruidenwrijf versterkt door bruine suiker, paprika, mosterd en zelfs hints van gember. Pas dan komt de kenmerkende saus. Maar pas op: "Barbecuesaus kan snel verbranden", legt Adam uit. "Dat voorkom ik door er gelijke hoeveelheden water bij te mengen. Daarna smeer ik het de laatste 30 minuten op de ribben, totdat het een mooi glanzend glazuur wordt. " Dit recept vraagt ​​om malse baby back ribs (ook wel loin back ribs genoemd), maar je kunt ook spareribs gebruiken, zolang je maar wilt. vergeet niet om 2 uur extra aan uw kooktijd toe te voegen.

Serveer het met: Uienringen en een pittige groene appel, kool en karwij cole slaw.

Pro-tip: "Een van mijn trucs is om een ​​kruidenborstel te gebruiken om te rijgen. Ze zijn gemakkelijk te maken: bind gewoon een bundel takjes op het handvat van een houten lepel of plug. Rozemarijn, tijm en salie zijn allemaal geweldig. De kruiden geven smaak aan alles en geven vlees een subtiele kruidachtige ondertoon, het rijgen boeit je en uiteindelijk kunnen de kruiden een garnering zijn.

Chicago
Ardie Davis, oprichter van de Amerikaanse Royal International BBQ Sauce, Rub, and Baste Contest, en co-auteur van America's Best BBQ, The Kansas City Barbecue Society Cookbook en meer.

"De barbecue van Chicago staat bekend om twee dingen: pittige ribtips en hotlinks", zegt Ardie. Twee van de beste plekken om ze te eten zijn beide aan de South Side: Lem's, waar pitmaster James Lemon al 58 jaar hard aan het werk is, en Barbara Ann's, waar een oogverblindende zelfgemaakte hete saus ervoor zorgt dat klanten terugkomen voor meer. "Vergeleken met de Texas-versie", legt Ardie uit, "zijn de hotlinks in Chicago meestal wat groter en milder. Ribtips zijn wat overblijft nadat je het driehoekige deel van een plak ribben hebt afgesneden om het gelijkmatig te maken. Snijd dat in stukjes en je hebt ribtips', zegt hij. "Ik heb mijn saus er liever bij, anders wordt het vlees gesmoord, en die smaak wil ik niet verdoezelen."

Serveer het met: Franse frietjes. Op bestelling van Barbara Ann worden stapels frietjes opgestapeld, die als perfecte bakjes dienen voor het sap van het vlees en de hete saus.

Pro-tip: "Je zou gemakkelijk duizenden kunnen uitgeven aan een grote barbecue-installatie", zegt Ardie, "Maar ik vraag mezelf altijd af: hoeveel vlees had ik kunnen kopen voor wat ik aan dit fornuis had uitgegeven? In plaats daarvan is mijn stand-by een gewone ketelgrill. Je kunt er een krijgen voor minder dan 100 dollar, ze gaan jaren mee en je kunt alles koken, behalve een heel varken in één."

Zak Pelaccio, eigenaar van de Fatty Cue.

Zak Pelaccio, eigenaar van de Fatty Cue.

Hawaï/Pacific
Zak Pelaccio, bekroonde chef-kok en eigenaar van de restaurants Fatty Crab en Fatty 'Cue en auteur van het nieuwe kookboek Eat With Your Hands.

"Een heel gerookt varken is een kans om serieus te feesten", zegt Zak. " Dat is wat ik zo leuk vind aan barbecueën - het is de meest sociale manier om te koken, waarbij iedereen buiten plezier heeft. Ik hunker naar die ontspannen sfeer.' Hoewel het overeenkomsten vertoont met een Hawaiiaans kalua-varken, is Zak's barbecue - doorspekt met scheutjes chili, limoen, gember en vissaus - het meest geïnspireerd door de smaken van Zuidoost-Azië, vooral Maleisië. "In Azië is buiten koken boven vuur niet nieuw", legt Zak uit. "Maar bij Fatty'Cue proberen we wat te spelen en die smaken naar de barbecue te brengen, gemaakt in de traditionele Amerikaanse offset-rookstijl. Het doel is om gewoon de natuurlijke smaken uit het vlees te halen."

Serveer het met: Ga voor iets dat tegenwicht biedt aan de rijke vettigheid van het varken. Zak stelt voor om het gehakte varkensvlees te besprenkelen met een saus gemaakt van vissaus, palmsuiker, rijstazijn en gehakte chilipepers, en te serveren met kimchi, maïs met boter en limoen, salade uit de tuin en grote stapels wit brood.

Pro-tip: Als ik een heel varken maak, zoek ik naar een dier dat goed gemarmerd is en een goede vette hoed heeft. Ik heb een grote verscheidenheid aan rassen gekookt - Tamworth, Red Wattle, noem maar op. Maar ik heb nog nooit een standaard wit conventioneel varken gekookt. De meeste mensen wonen tegenwoordig dicht genoeg bij boerderijen dat het mogelijk is om het redelijk lokaal te krijgen. En als je een heel varken kookt, betekent dit dat je toegewijd bent - dus beknibbel niet op de inkoop, anders schiet je jezelf in de voet voordat je zelfs maar begint.


Een goede Pinot Gris ― met knapperige lagen citroen, kruiden en mineralen over een romig mondgevoel ― is een geweldige folie voor pasta doorspekt met basilicum en room. Onze versie kan in slechts 15 minuten op uw tafel staan.

Ondanks zijn naam is Petite Sirah niet klein, en het is geen Syrah. Een stevige wijn, vaak met grote texturen (het kan tannine in schoppen hebben) en diep fruit, het is een match voor informeel voedsel met een grote smaak.

We houden ervan met retro rundergehakt chili opgestapeld op Fritos, met alle bevestigingen.


De beste broodmachine Challah

Honing Volkoren Challah

Artisjok en Spinazie Palmiers

Gestoofde artisjokbodems

Kippenlevertjes Met Gekarameliseerde Uien En Rode Wijn

Kip Negemaki Met Rode Peper Chutney

Focaccia-brood op drie manieren

Gegrilde Kip Over Sesam Noedels

Mediterrane salade met kip en orzo in Red Pepper Boats

Penne Met Gegrilde Kip

Kippenspiesjes met pistache en bramensaus

Zalm Wellington Met Komkommersaus

Hartige Geitenkaas Strudel

Zongedroogde Tomaat Pinwheels

Won Ton Verpakte Kip Met Abrikozen Dipsaus

Met gebak bedekte crocks voor soep

Eekhoorntjesbrood en gekarameliseerde uiensoep

Geroosterde Kastanje Pompoensoep

Geroosterde Knoflook en Aardappelsoep

Zoete Erwt Kreplach voor Soep

Tortellini Spinazie-tomatensoep

Tweekleurige Zoete Erwten- Wortelsoep

Rucola Met Granaatappel-Frambozen Vinaigrette

Gekonfijte amandel-, peer- en geitenkaas, met sjalottenvinaigrette

Andijviesalade Met Sjalotvinaigrette

New Millenium Waldorf-salade

Geroosterde Portobello Salade Met Basil Vinaigrette

Andijvie, Radicchio, Baby Spinazie en Tomaat in een Citroenschil Olijfolie Vinaigrette

Abrikoos Amandel Gevulde Kip

Balsamico-kruiden gewreven kip

Kip Met Brandy en Champignons

Hickory gerookte kip gesmoord in uien

Kipfilet met honing en pecannoten en abrikozenchutney

Honing Mosterd Cornish Kippen

Pesto Kip Met Geroosterde Rode Pepersaus

Gepocheerde Kip in Preibouillon

Chicken Provence Met Cider Geroosterde Groenten

Zongedroogde Tomaat en Knoflook Crusted Chicken

Geroosterde Esdoorn Geglazuurde Kalkoen

Gebraden Kalkoen Met Gekarameliseerde Ui-Balsamico Jus

Gestoofde Lamsschenkels Met Wortelgroenten En Sjalotten

Challah Gevulde Kalfsrollade

Dijon Kalfskoteletten Met Sjalottensaus

Filet Split Met Sjalot Sojasaus

Gegrilde Gemarineerde London Broil

Gebraden zilveruitjes met kruidenkorst

Italiaanse Gehaktballen en Spaghetti

Gemarineerde Silver Tip Rosbief

Lamsrack Met Vijgen-Port Sjalot Saus

Geroosterde Kalfsschouder in Champignons

Rozemarijnpesto Baby Lamskoteletten Met Olijfwijnsaus

Korte Ribben Met Mierikswortel

Kalfsworst Met Paprika En Uien

Zwartgeblakerde Tilapia of Red Snapper

Champagne Gepocheerde Zalm Met Een Champagne Roomsaus

Chileense Zeebaars Met Geroosterde Tomatenvinaigrette

Geglazuurde geelvintonijn met rucola en shiitake-salade

Aangebraden Tonijn Met Midden-Oosterse Peterselie Dip

Tongschar met Pecannootkorst en Mangosaus

Pistache Crusted Zalm Met Vanille Rum Boter Over Smashed Sweet Potatoes


Geweldige gegrilde hoofdgerechten: kip, biefstuk, varkensvlees en meer

Steek de grill aan: deze recepten voor gegrilde kip, biefstuk, varkensvlees, lamsvlees en meer wil je de hele zomer lang maken.

Gerelateerd aan:

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Adam Rose ©2015, Cooking Channel, LLC. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Evan Sung voor The New York Times

Foto door: Tara Donne ©Food Network

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Evan Sung voor The New York Times

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Manos Chatzikonstantis

Foto door: Evan Sung voor The New York Times

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Gegrilde Rok Steak (Churrasco)

Geef snelkokende roksteak de Latijnse behandeling door hem te serveren met pittige, met knoflook bezaaide chimichurri.

Baksteen Gegrilde Kip

Door een zwaar gewicht - zoals een baksteen - bovenop een opengespleten kip te plaatsen, wordt het vlees sappig en vochtig, terwijl de huid knapperig wordt met prachtige grilllijnen.

Gegrilde Lolly Lamskoteletten

Het eenvoudige recept van Tia Mowry is een geweldige introductie tot gegrild lamsvlees. De eenvoudig gekruide karbonades krijgen smaakexplosies van munt, Provençaalse kruiden en zoete agavenectar.

Chili Honden

All-beef honden zijn geladen met een rundergehakt, knoflook en chili-poeder chili. Char de broodjes en honden tot ze pittig zijn op de grill en laad ze vervolgens op met chili en cheddar om te proosten op een zomertraditie.

Balsamico Kip en Vijgen Brochettes

Alledaagse kipfilet wordt omgetoverd tot een donkere en knappe dinerster met een pittige knoflook-balsamico-marinade. Samen met sappige, honingzoete vijgen en spiesjes wordt het een Frans feest.

Op hout gegrild varkensvlees met geroosterde nieuwe aardappelen, maïspudding en champignons

Voeg een nieuwe kant toe aan je receptenarsenaal met romige maïspudding, een fantastisch textuurcontrast van knapperige geroosterde aardappelen en gegrild varkensvlees.

Cowboy Steak met Koffie en Chili Rub

Hoewel koffie en rundvlees misschien een ongebruikelijke combinatie lijken, is een espresso-chili rub de perfecte aanvulling op de robuuste smaak van steak, die een rokerige, pittige smaak toevoegt en het rundvlees een mooie gekarameliseerde korst geeft.

Italiaanse Flatbread (Piadina) met Fontina en Prosciutto

Giada schroeit gemakkelijke zelfgemaakte flatbread-schijven op de grill en smeert ze met citroengeurige ricotta van volle melk voor een rijke basis, gevolgd door brede linten van nootachtige fontina en flinterdunne prosciutto-reepjes.

Zoetzure Gebarbecued Picknick Drums

Bedekt met een zoetzure barbecuesaus en vervolgens geroosterd op de grill tot ze goudbruin en plakkerig zijn, zijn deze picknickklare drumsticks echt om je vingers bij af te likken.

Mongoolse varkenskoteletten van Cindy Pawlcyn

Deze karbonade met Aziatische accenten van het populaire Napa-restaurant Mustards Grill wordt gebaad in een marinade van hoisinsaus en geserveerd met een pittige Chinese mosterddip.

Gegrilde Varkenshaas Met Mosterdfruit

Michael Symon toppen met koriander en mosterd gemarineerde varkenshaas met zijn kijk op mosterdfruit (ook bekend als mostarda in het Italiaans) — een pittige mosterd-, peer- en abrikozenkruiderij die goed zou passen bij veel meer gegrilde vleesmaaltijden.

Spaanse Kruiden Gewreven Kippenborsten Met Peterselie-Muntsaus

Dit kleurrijke bord zingt met gerookte kip met paprika, een smaragdgroene serrano chili kruidensaus en complementaire veelkleurige slaw.

Gegrilde Worsten Met Duitse Aardappelsalade

Een Duits feest zou niet compleet zijn zonder worstjes en aardappelen. Om ervoor te zorgen dat de puds alle pittige dressing op basis van mosterd opnemen, gooi ze terwijl de taters gloeiend heet zijn.

Komijn Gegrilde Kippenborsten

Met slechts een simpele komijnwrijven wordt Ellie's gegrilde kip ronduit aromatisch, en terwijl de hartige warmte van het kruid door de buurt zweeft, kunnen extra dinergasten komen bellen.

Gegrilde Kip Met Knoflook-Kruidendressing

Tyler Florence gebruikt een heldere knoflook-kruidendressing om het rokerige aroma van de gegrilde kip, radicchio en citroenen in dit Italiaans geïnspireerde bord in evenwicht te brengen.

Chiptole BBQ Geglazuurde Varkenslende Met Pittige Watermeloen Salsa

Kleed de plakjes varkenslende in zelfgemaakte barbecuesaus en een jalapeno-gevlekte watermeloensalsa voor een pittig-zoet buitenfeest.

Gegrilde Rok Steak Met Huisgemaakte Maïs Tortilla's

Michael snijdt geen hoeken in dit from-scratch taco-recept: hij serveert de goed gekruide roksteak plakjes met zelfgemaakte maïstortilla's, jalapeno-spiked tomatillo salsa en limoen creme fraiche voor een mix van zoete, pittige en pittige smaken.

Kip en Ananas Spiesjes

Breng de tropen naar je achtertuin met de op het eiland geïnspireerde kebab van Tyler. Hij bedruipt de spiesen terwijl ze op de grill koken, zodat de barbecuesaus precies op de stukjes kip en ananas karamelliseert.

Gegrilde Varkenshaas a la Rodriguez Met Guave Glaze

Geef je ossenhaas de tropische behandeling met een zoetzure guavegelei en Dijon-spiked glazuur. Volg dat met een sinaasappelmojosaus, die zuur en pittig is met habanero, komijn en koriander.

Tagliata Alla Fiorentina

Gegrilde Kip Met Romige Maïs Risotto

Bal Arneson bestrijdt de krachtige Indiase kruiden die worden gebruikt om deze kip te coaten met een romige, verkoelende risotto bezaaid met maïs en edamame.

Varkenshaas Met Chimichurri

Rundvleestaco's: Taco's de Carne Asada van Aaron Sanchez

Gegrilde Kip Met Geroosterde Knoflook-Oregano Vinaigrette

Verse oregano verlevendigt de smaak, terwijl geroosterde knoflook en honing zoete diepte toevoegen aan de vinaigrettedressing voor dit kiprecept. In combinatie met stevige fingerlings beweegt deze met kruiden verspreide maaltijd snel van grill naar bord (en is dan weg).

Delicioso Adobo Gegrilde Kip

Zoek niet verder dan zelfgemaakte adobo-kruiden om Mexicaanse vonk toe te voegen aan de eenvoudigste eiwitten. De verzameling verleidelijke kruiden zoals scherp rood achiotepoeder, komijn en citroenpeper vermengt zich om deze kip een rokerige hitte en een goudgegrilde tint te geven.

Tri-Tip Steak Met Tomaat Romesco

Gekruide Indiase Gegrilde Kip

Gegrilde Varkenskoteletten Met Maïs, Tomaten En Basilicum

Een koriander, anijs en knoflookpekel geven de varkenskoteletten smaak. Serveer met een levendige salade van naar basilicum en lente-ui geurende maïs en tomaten.

Kip of Biefstuk met Balsamico BBQ Saus

Granaatappel Geglazuurde Rok Steak Fajitas

Kip Met Mango Barbecuesaus

Barbecue krijgt zowel een fruitige fix als een pittige kick van sappige gehakte mango en jalapeno. Een groot aantal zuidelijke ingrediënten zoals rode wijnazijn, melasse en Worcestershire zorgen voor een plakkerige zoete afdronk.

De steak van de minimalist

Griekse Salade Met Oregano Gemarineerde Kip

Kip heeft een Griekse bloei wanneer het wordt gemarineerd in een met citrus verrijkte oregano rub, gegrild en genesteld bovenop een berg romaine, zilte kalamata-olijven en feta. De saladedressing doet denken aan de marinade met extra oregano en citroensap.

Extra vierge gegrilde Toscaanse kip

Gegrilde Rib Eyes Met Gebakken Broccoli En Oesters

Salade van gegrilde portobello met gegrilde kip en radicchio

Gegrilde dubbelgesneden varkenskarbonade en gestoofde kool

Gegrilde Citrus Gemarineerde Kippendijen

Varkenskoteletten met Yuzu-Miso Marinade

Varkenskoteletten marineren in miso, sake, mirin, lente-uitjes, sesamolie en yuzu kosho - een pittige, pittige saus gemaakt van de Oost-Aziatische citrusvruchten - geeft een gegrild gerecht in Amerikaanse stijl duidelijke Japanse smaken.

Gegrilde Kip Met Spinazie En Pijnboompitten Pesto

Varkensvlees en Oregano Spiesjes

Een overvloed aan oregano en zout maken deze varkensspiesjes traditionele Griekse gerechten. Wikkel het vlees in pitabroodjes samen met tzatziki, tomaten, citroen en peterselie, of serveer gewoon met wat gegrild brood en partjes citroen.

Makkelijk gepekelde kippenborsten met Siciliaans glazuur en panzanella in Puttanesca-stijl

Bedruip deze Italiaans geïnspireerde kip met een geurige honing-wijnsaus als hij bijna gaar is voor een hartige, gekarameliseerde afdronk. Een klassieke panzanella vormt de perfecte begeleiding.

Gemengde Koreaanse Grill met Twee Marinades: Bulgoki

Gegrilde Kebab

Deze gegrilde steak kebabs hebben een Midden-Oosterse flair wanneer ze worden gemarineerd in gekruide yoghurt en geserveerd met een gekruide tahinisaus. Serveer naast warm pitabroodje en ingelegde radijsjes.

Gegrilde varkensschouderbiefstuk

Breng uw varkenssteak eenvoudig op smaak met zout en peper en bedruip vervolgens met barbecuesaus om de smaak op smaak te brengen.

Gember-Knoflook Halve Kip

Cajun gezwarte biefstuk met Sugar Snap Peas

Gegrilde Marokkaanse Gekruide Varkenshaas Met Romige Harissa Saus

Bistecca Alla Fiorentina

Voor een eenvoudig maar voortreffelijk gekookt hoofdgerecht, probeer deze dik gesneden porterhouse steak, eenvoudig gekruid en snel gegrild op hoog vuur om een ​​diepe, donkere korst te vormen. Laat het even rusten voordat je het aansnijdt en proef dan de zeldzame rode sappen erin.

Gegrilde Kipkwartieren

Week deze kippenkwartieren de avond voor het koken in pekel, zodat ze mals en sappig blijven wanneer ze worden gegrild met een citroen-honingsaus.

Gegrilde Rundvlees Saté

Flatbread van biet, spek en gekruide geitenkaas

Gevulde Gegrilde Varkenskoteletten

Bal's Chicken Kabobs

Kip met Papaya BBQ Saus

Broodje Gegrilde Foccacia

Lamsijsjes

Honing Geglazuurde Varkenshaas Met Verse Perzik Salsa

Ossenhaas is een van de meest veelzijdige stukken varkensvlees en past goed bij zowel hartige als zoete smaken, zoals Chuck's met honing omhulde perziksalsa.

Gegrilde Kippenvleugels met Provençaalse Smaken

Gegrilde varkenskoteletten met linzen en snijbiet

Hartige Perzik Kip

Hoewel technisch gezien niet gegrild, moest dit kipgerecht met in de hoofdrol het meest zomerse fruit in de verzameling worden opgenomen. Perziken krijgen een Aziatisch profiel wanneer ze worden gebakken met sojasaus en gember, wat kip een complexe combinatie van smaken geeft. Een laatste strooisel van geroosterde amandelen voegt de perfecte nootachtige toets toe.

Gegrilde Flat Iron Steak

Marineer platte ijzeren steak met dragon, peterselie en bieslook-geregen olijfolie voordat u de grill aansteekt. Zorg ervoor dat u over de korrel van deze steak snijdt voor mals, overheerlijk vlees.


11 Perfecte kanten om te serveren met BBQ-ribben

Deze populaire bijgerechten bij barbecueribben variëren van zuidelijke klassiekers zoals mac en kaas en boerenkool tot lichtere gerechten, waaronder knapperige slaw en een onverwachte fruitsalade. Wat je ook kiest om met je ribben te serveren, zorg er wel voor dat je voldoende barbecuesaus en servetten bij de hand hebt.

Ribben 101 Beste. Ribben. Ooit. Ribben, of ze nu babyback of spare zijn (en of ze nu gegrild, gerookt of gebakken in de oven zijn), zijn het soort dingen dat totale absorptie vereist: ogen naar beneden, beide handen worden rommelig van alle bovengenoemde BBQ-saus, niet naar boven komen voor lucht totdat dat bot schoon is geplukt. Als je echter naar boven komt voor lucht, wil je iets lekkers eten voordat je de volgende rib op de stapel aanpakt. Ribben zijn vaak pittig, zoet en vol met rijk, heerlijk vet, dus er zijn bepaalde kanten die BBQ-ribben bijzonder goed in balans houden, bijna als een reset voor je smaakpapillen.

Zie, 11 van onze favoriete kanten voor ribben, van het lichte, knapperige en gehemelte-reinigende tot romig, rijk en ultra decadent.

1. Slowcooker boerenkool

Collards worden vaak gekookt met gerookte hamblokjes, maar gerookte kalkoendrumsticks zijn een geweldige vervanger en leveren meer vlees op dan hamblokjes. Het schoonmaken en trimmen van 5 pond greens is het moeilijkste deel van dit recept - daarna is het gemakkelijk. Ontvang ons Crock Pot Collard Greens-recept.

2. Klassieke Macaroni en Kaas

Het leuke aan dit recept is de veelzijdigheid. Het werkt prachtig als een romige kookplaat met alle soorten mix-ins die je lekker vindt, en als een knapperig gebakken mac 'n' cheese bestrooid met panko broodkruimels. Ontvang ons recept voor klassieke macaroni en kaas.

3. Gekruide Aardappelsalade

Eerlijk gezegd is bijna elke aardappelsalade goed met ribben, maar de pittige kruidendressing (een vinaigrette van sjalot en Dijon met peterselie, dragon en dille) is een leuke afwisseling van de gebruikelijke zware mayo-versie en snijdt door de rijkdom van BBQ-ribben zoals een mes. Ontvang ons recept voor gekruide aardappelsalade. (En ontdek welke aardappelen je ook voor aardappelsalade kunt gebruiken.)

4. Krokante maïsbeignets

Hush-puppy's met een andere naam smaken net zo zoet - zoals deze zomermaisbeignets zo goed bewijzen. Verse korrels van de kolf worden gevouwen tot maïsmeelbeslag met cayennepeper en lente-uitjes en vervolgens knapperig en goudbruin gebakken (maar luchtig en zacht van binnen). Sleep ze door de BBQ-saus op je bord voor een zwoele bite. Pak onze Recept voor knapperige maïsbeignets.

5. Gebakken Kaasgrutten

Voor iets gemakkelijkers, maar net zo bevredigend, worden snelkokende grits gecombineerd met melk, scherpe cheddarkaas, hete saus en eieren, en dan bakken in een braadpan die direct op tafel kan. Als de maïs in het seizoen is, probeer dan ook wat verse korrels in dit gerecht te vouwen voor een vleugje sappige zoetheid. Ontvang ons recept voor gebakken kaasgrutten.

6. Maïs met basilicumboter en schilferszout

Gegrilde maïskolven zijn al heerlijk, maar verdeel deze kruidenboter er royaal over en bestrooi met schilferig zeezout voor een eenvoudig maar verfijnd gerecht dat echt de zomer belichaamt. Ontvang ons recept voor maïs met basilicumboter en schilferszout. (Of als je kiest voor een barbecuesaus met Aziatische invloeden voor je ribben, probeer dan ons Mirin en Soy Sauce Grilled Corn-recept ernaast.)

7. Koolsla van maïs en tomaat

Groene kool, verse maïs (niet voor niets een terugkerend thema), zure tomatillo's en cherrytomaatjes: het perfecte recept voor zomerse koolsalade. Een limoen-, knoflook- en mosterddressing maken het af, samen met een scheutje gehakte koriander. Ontvang ons recept voor koolsla met maïs en tomaat. (En als je van meer pit houdt, probeer dan ons recept voor limoen en jalapeño coleslaw.)

8. Pittige Jicama-, Grapefruit- en Mangosalade

Uit de doos, zeker, maar deze scherpe, verkoelende, knapperige en verfrissende salade is de perfecte combinatie voor rijk varkensvlees en meerlagige barbecuesaus. Probeer het en misschien start u wel een nieuwe zomerse grilltraditie. Ontvang ons recept voor pittige jicama-, grapefruit- en mangosalade.

Verwante lectuur: 15 recepten voor zomersla

9. Jalapeño-maïs-bierbrood

Maïsbrood is de perfecte folie voor de rijkdom en complexiteit van een stapel botten, maar dit pittige snelle brood met ingemaakte jalapeños is een interessant alternatief voor maïsbrood. Het heeft een dichte textuur die uitstekend geschikt is om in barbecuesaus te dippen. Ontvang ons recept voor Jalapeño-maïs-bierbrood.

10. Salade van Franse sperziebonen

Met een goede, smaakvolle barbecue werkt het goed om de zijkanten enigszins op elkaar te houden. Deze gezonde sperziebonensalade vraagt ​​om geblancheerde bonen die aangekleed worden met een mosterd en sjalottenvinnagrette. Ontvang ons recept voor Franse sperziebonen.

11. Skordalia (Griekse Aardappeldip)

Francesco Sapienza (Lamalo)

Deze smaakvolle Griekse aardappeldip, skordalia, vraagt ​​om geblancheerde roodbruine aardappelen vermengd met amandelen, olie, rauwe knoflook, brood en kruiden. Het is de absolute hemel en? Absoluut en werkt goed als bijgerecht of dipsaus (gemakkelijk op de amandelen en olie voor een bijgerechtversie). Bovendien? Het recept komt van de New Yorkse Medditerean-buitenpost, Lamalo, die zo vriendelijk was hun skordalia-recept volledig te delen. Probeer te serveren met wat kabobs of eenvoudige lamsburgers met munt en feta, en als je dat doet ... nodig ons dan uit. Download het Skordalia-recept.


Onze favoriete recepten voor zomers feesten

Tijdens de Britse zomer hebben we maar een korte tijd om de zon te vieren met vrienden en familie en te genieten van al fresco dineren. We hebben een heleboel voorgerechten, hoofdgerechten, salades en desserts samengesteld, zodat je je eigen zomerfeest kunt samenstellen.

Great British Chefs is een team van gepassioneerde culinaire liefhebbers die zich inzetten om u de laatste voedselverhalen, nieuws en recensies te brengen.

Great British Chefs is een team van gepassioneerde culinaire liefhebbers die zich inzetten om u de laatste voedselverhalen, nieuws en recensies te brengen.

De lange, zwoele zomerdagen zijn wanneer we eindelijk de gelegenheid hebben om achterover te leunen, te ontspannen en quality time door te brengen met vrienden en familie. Of het nu gaat om een ​​rokerige barbecue, een ontspannende picknick, een stevige zondagse lunch of een prachtig etentje, niets brengt mensen zo samen als heerlijk eten in de zomer.

Als je met grote aantallen te maken hebt, kan het moeilijk zijn om te beslissen wat je moet maken. Niemand wil bij het fornuis zwoegen en de hele dag in de keuken doorbrengen als de zon buiten schijnt, en dan moet je rekening houden met diëten en intoleranties. We know it can be a minefield, and that’s why we’ve assembled an all-star cast of recipes to cater to your every need when hosting a summer celebration.

All the recipes below have been selected to offer you and your guests maximum taste, with minimal fuss. The dishes are designed for sharing, and can be scaled up or down with ease. Our starters feature cheerful cheese courses, fabulous fritters and soups. The mains offer you a diverse range of flavour-packed meat and fish to feed your hungry guests and leave them totally satisfied. A collection of fresh, vibrant salads will bring some much-needed crunch and refreshing textures to any meal, and we’ve rounded things off with some classic dessert choices that never fail to impress. So fill up your glass and raise a toast to the glories of summer, a time for feasting, fun, and outstanding dishes!


A Meat Lover's Menu for Father's Day

Sure, you could present Dad with a tie or some new running shoes for Father's Day, but why not make him a special, hearty dinner instead? From grilled chicken to baby back ribs, these recipes are guaranteed to satisfy, and will keep you inspired long after the occasion is over.

On a surfing trip to Indonesia, Pete Evans tried a version of this chicken roasted over an open fire. The turmeric, chiles, and ginger in the marinade are popular flavors in Indonesian cooking.

"I started making my Abilene sauce 20 years ago, and every year I tweak it or add something," says Olivia chef James Holmes of his signature barbecue sauce. Despite its spicy intensity, the pork and beer flavors come straight through.

At Big Bob Gibson Bar-B-Q, chef Chris Lilly butterflies a whole chicken, smokes it, then dunks the bird into a vat of tangy white barbecue sauce.

At Big Bob Gibson Bar-B-Q, Lilly uses a cut called picnic shoulder for his spiced jerk pork, cooking it over low heat for eight hours. Rubbing a vibrant jerk paste on chops before a throwing them on the grill gives them an insanely good, peppery heat.

Burger purists handle ground meat as little as possible over-working the beef can create a tight, meatloaf texture.

A spicy, Southwest-inspired glaze of cumin, garlic, and jalapeño chiles coats these delectable ribs. A fruity salsa of sweet grilled pineapple and creamy avocado counteracts the heat and creates a beautifully balanced dish.

Pete Evens on grilling outside: "It's just more fun than cooking indoors &mdash and it gets my kids off Facebook."

The cooking times for this recipe are approximate: Temperature readings are the most reliable way to judge doneness.

An apricot-based sauce brushed on chicken wings before grilling gives them plenty of flavor extra sauce is good for dipping.

Resist the urge to pile on any of the usual toppings &mdash lettuce, tomato, ketchup. "The port is your condiment," explains Umami Burger's Adam Fleischman.

These ribs are slow-cooked in the oven, then finished on the grill.

The marinade in this recipe is great on chicken breast as well as lamb.

Try this update to the old-fashioned diner staple by using ground lamb instead of beef and serving it with garlicky wilted spinach and warm goat cheese.

Chef Kerry Simon of Simon at Palms Place in Las Vegas grills steak and vegetables over a hot charcoal fire, then smokes a whole chicken over the smoldering coals to eat later.

Chef Tim Love rubs meat with a bit of sugar to help brown it but finishes the dish over low heat so the sugar doesn't char the outside. Here, he coats pork chops with cocoa and chile powders for a rub that's like a deconstructed version of Mexican mole sauce.

These sticky, apple-scented ribs are cooked in the oven, then finished on the grill. They're a simpler version of a recipe by champion pit master Chris Lilly, who cooks his ribs entirely on the grill.

At BLT Burger in Las Vegas, chef Laurent Tourondel brushes burgers with butter while they're on the grill. The natural sugars caramelize, making the meat extra-delicious.


10 Great Side Dishes That Pair Perfectly With Ribs

Ribs are great, but they do not a meal make&mdashat least on their own. Just as pulled pork sides make a barbecue dinner so much tastier, the right sides for ribs simply turn ribs into a well-rounded meal. They add extra flavors to complement the ribs and offer more nutritional variety: If you include a vegetable side dish, you can call a rib dinner healthy, right?

Most backyard party or cookout hosts instinctively know not to serve ribs alone: Guests will want something else to polish off the meat-heavy meal. But what to serve with ribs, then? Fortunately, the answer isn&rsquot difficult to find. Most side dishes do pair well with ribs, but we&rsquove rounded up 10 recipes that go supremely well with ribs, rounding out a ribs-based meal without being so heavy as to detract from the quality of the meat.

From veggie-based salads to bread rolls to coleslaws, these are some of the best sides for ribs. They&rsquore low-commitment, too, so you can easily whip up a batch of your preferred side dishes while the meat cooks. (If you have picky eaters, this is also your chance to make sure there&rsquos something they&rsquoll like on the table.) When it&rsquos time to serve your full ribs spread, everyone will be admiring your cooking (and pairing) abilities. When it comes to figuring out what to serve with ribs, you can&rsquot go wrong with these tasty side dishes.


Bekijk de video: Allerhande loves lamskoteletjes (Oktober 2021).