Nieuwe recepten

Kalkoen Giblet Bouillon voor Smaakvol Giblet Jus Recept

 Kalkoen Giblet Bouillon voor Smaakvol Giblet Jus Recept

Kalkoen Giblet Bouillon voor Smaakvol Giblet Jus Recept

Deze Kalkoen Giblet Broth maakt deel uit van het recept voor Basis Giblet Jus en is vrij eenvoudig te maken en heerlijk om te gebruiken. Het kan een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.

Ingrediënten

Nek, hart en spiermaag van de kalkoen

8 kopjes water

1 grote wortel, ongeschild en in drieën gesneden

1 stengel bleekselderij, gehalveerd

1 middelgrote ui, geschild en verticaal gehalveerd

1 laurierblad 5 of 6 takjes tijm

½ tl koosjer zout

6-7 hele zwarte peperkorrels

1 kalkoenlever (optioneel)

Routebeschrijving

Plaats nek, hart en spiermaag in een middelgrote (3 tot 4 liter) pan. Voeg water, wortel, selderij, ui, laurier, tijm, zout en peperkorrels toe. Breng op hoog vuur aan de kook.

Zet vervolgens het vuur laag en schuim het schuim dat naar boven komt af. Dek gedeeltelijk af met het deksel en laat ongeveer een uur en 15 minuten sudderen of tot de ingewanden en het nekvlees heel zacht zijn. Voeg gereserveerde lever toe aan de pan, indien gebruikt, en kook nog eens 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte van de lever.

Haal de pan van het vuur en laat de bouillon iets afkoelen. Zeef vervolgens de bouillon boven een grote kom. Haal de ingewanden, nek en lever uit de zeef, zet apart en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Eenmaal afgekoeld, verwijder het vlees van de nek en gooi de botten weg. Snijd het nekvlees, de ingewanden en de lever grof, doe ze in een bak en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik.

Koel de bouillon tot kamertemperatuur en zet hem in de koelkast tot hij klaar is voor gebruik.