Nieuwe recepten

Zoetzure gebakken kip - Jamie Oliver

Zoetzure gebakken kip - Jamie Oliver

Ik moet je zeggen dat Jamie Oliver kleine kuikentjes gebruikt in zijn recept. Ze leken me duur, dus ik nam onderbenen (elk één been / persoon). Je kunt goed schoongemaakte hele kip gebruiken en deze vullen met sinaasappels. Maar nu zal ik je vertellen hoe ik het deed.

Ik waste en maakte de dijen schoon en zoutde ze een beetje. Ik bereidde de sinaasappel die ik goed waste en in 8 plakjes van dezelfde grootte sneed. Ik deelde de dadels doormidden, ik sneed ze doormidden en liet ze heel (je kunt rozijnen gebruiken) en ik sneed de ui in plakjes.

Zet een koekenpan op het vuur en voeg de helft van de boter en olijfolie toe. Bak de dijen aan alle kanten lichtbruin. De hele operatie duurt ongeveer 10 minuten.

Schep de dijen op een bord en giet het vet uit de pan in een kom.

Doe in dezelfde pan de helft van de boter en nog wat olijfolie en voeg de ui en rozemarijn toe en verwarm deze tot de ui iets zachter wordt.

Meng ondertussen de tomaten in de bouillon (blokjes) met de wijn.

Ik heb ze in een blender gemixt.

Voeg de dijen toe aan de pan en verhoog het vuur. Voeg de dadels, tomaten gemengd met wijn en gesneden sinaasappels toe, laat het koken tot het vocht een beetje daalt (laat het ongeveer 10 minuten koken). Nu heb ik alle inhoud in een pot verplaatst die ik in de oven kan zetten, maar als je er een hebt die je in de oven kunt gebruiken als hij in brand staat, dan hoef je niet te verplaatsen.

Dek af met een deksel of aluminiumfolie en bak in de oven op 200 graden gedurende 30 minuten, draai de dijen ongeveer halverwege de kooktijd.

Als ze klaar zijn, laat je ze 10 minuten rusten, maar niet voordat je de dijen weer omdraait.

Serveer met groene salade of rijstgarnituur.




Ideale gebakken aardappelen van Jamie Oliver. Het beste recept!

& #8220Aardappels van Jamie Oliver & #8221 zijn echt ideaal. De knapperige en heerlijke korst bedekt de malse kern van de aardappelen en het aroma van rozemarijn en knoflook past perfect bij dit smakelijke gerecht, dat meteen de eetlust opwekt. Simpele maar perfect gecombineerde ingrediënten en een heerlijke lunch is gegarandeerd!

INGREDINTEN

METHODE VAN VOORBEREIDEN

1. Leg de aardappelschijfjes in licht gezouten water en breng aan de kook. Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten.

2. Haal de pan van het vuur en laat het water weglopen. Doe de aardappelen in een zeef en laat ze uitlekken. Verwarm de oven voor op 180 graden.

3. Giet de olijfolie in de pan en strooi de rozemarijnblaadjes erover, leg de aardappelen erop. Goed mengen. Kruid de aardappelen met zout en roer opnieuw. Voeg de knoflookteentjes toe.

4. Bak de aardappelen ongeveer 40 minuten tot er een knapperig korstje ontstaat.


Lekkers uit Oana

- een stukje kip mals en, noodzakelijkerwijs, vers
- zeezout en versgemalen peper (hier. als je geen zeezout hebt en dat van ons, van onze voorouders, is net zo lekker)
- olijfolie (enkele eetlepels)
- ongeveer een kg aardappelen
- een grote citroen (maar niet groter dan Mr. Chicken)
- een teentje knoflook
- een handvol verse tijm (of droog als je niets anders bij de hand hebt)
- een handje verse rozemarijn
- optioneel 8 sneetjes gerookt spek (ik had het niet, maar het was nog steeds goed)

Nadat ik de hele lijst hierboven had gecontroleerd, nam ik meneer Pui mee naar een vriend en begon hem in te wrijven met zout en peper (zowel van binnen als van buiten). Na zoveel marteling heb ik het een paar uur in de koelkast laten afkoelen.


Gebraden kip met citroen, rozemarijn en gebakken aardappelen (Jamie Oliver)

Gebraden kip met citroen, rozemarijn en gebakken aardappelen (Jamie Oliver)

6 opmerkingen:

Het ziet er geweldig uit, de baby is geurig en zo uitnodigend!

Bedankt Maya, dat klopt! Wij vinden het echt leuk! Bovendien is het gemakkelijk te doen :)

het regende in mijn mond. Ik begrijp niet hoe citroen smaakt.

De citroen verzacht de kip en geeft hem een ​​licht zoete, fruitige smaak. Het is moeilijk te beschrijven omdat de citroen vervaagd is door rozemarijn. Hoe bijzonder het recept ook is, het is het proberen waard.

Ik heb het ook gedaan en het is buitengewoon goed! Ik heb in mijn leven nog nooit zoiets lekkers geproefd! Gefeliciteerd met het recept!


Gebraden kalkoenbouten in de oven met boter met knoflooksmaak

Gebraden kalkoenpoten in de oven met boter met knoflooksmaak. Hoe maak je kalkoen in de oven? Gebraden rode en malse kalkoenbouten met knoflook, citroen en boter. Turkije recepten. Biefstuk recepten. Recepten met kalkoenpoten.

Laatst vond ik wat lagere kalkoenpoten. Ik ga voor een biefstuk! Ik had geen tijd pekel (pekel & # 8211 zie recept hier) om ze een paar uur te bakken, dus besloot ik ze goed in te vetten met boter onder de schil om mals, geurig en sappig vlees te krijgen. Geïnspireerd door Kiev kip recept (zie recept hier) Ik maakte een pittige botercrème, dit keer met geraspte citroenschil naast knoflook en de groene peterselie verwisseld met dille. Mmmm & #8230 wat een frisse smaken!

Brug: deze gearomatiseerde boter kan bevriezen & # 8211 zie hier hoe ze het doen (bewaar in de vriezer en gebruik voor gegrilde steaks, steaks, enz.).

Gebakken kalkoenpoten met deze geurige boter worden ongelooflijk mals en smakelijk! Het vruchtvlees blijft roze en zacht en de schil wordt roodachtig en knapperig. Dromerig!

Welke garnering past er naast een sappige steak? Aardappelpuree Thuis werd ik in koor beantwoord. Oké, ik zal puree voor je maken. Ik heb de aardappelen een tijdje uit de grill gehaald en vervangen door rijst, groentesauzen, etc. Dus zei ik ze een plezier te doen, als ik ze nog maar zelden doe. Natuurlijk sloeg ik het samen geassorteerde salade vol groenten en vitamines.

Ik raad een ander recept aan voor gebakken kalkoenpoten met gouden aardappelen die direct in de bak worden gebakken & # 8211 kijk hier.

Uit onderstaande hoeveelheden komt ca. 3-4 porties gebraden kalkoenbout in de oven (afhankelijk van hun grootte).


Zet in Jamie's melk

Dus zet in melk. Ik hoorde lang geleden over dit recept. Waarom heb ik het nog niet gedaan? Ik weet het niet, maar ik ben zeker een loser! Inderdaad, deze melkkip, op smaak gebracht met salie en knoflook en gebakken in de oven, is misschien wel de meest kwetsbare en meer lekkere kip die ik nog nooit heb geproefd. Het recept is eenvoudig, uiterst eenvoudig. Als je deze kip in melk deelt tijdens een etentje met vrienden, verzeker ik je dat je alleen maar lovende woorden zult horen. Er zullen bijna geen botten meer over zijn! Uit de titel van het artikel blijkt al dat het om een ​​recept van Jamie Oliver gaat, wat maar weer eens bewijst dat eenvoud geweldig kan zijn. Voor degenen die de combinatie vreemd zullen vinden van kip en melk, ik zeg ze gewoon: lik je vingers maar af!


Jamie Oliver Club


Commentaar van Jamie: Het is een fantastisch gerecht, met een zeer delicaat, zoetzuur aroma. Het heeft iets troostends en dieps, ideaal om te consumeren in de koude maanden van het jaar. Als je helemaal geen kleine kippen kunt vinden, gebruik dan een grote kip - het enige verschil is dat het koken iets langer duurt. Het eten is heerlijk, geserveerd met groen en puree met olijfolie.
Ingrediënten voor 4 porties: een sinaasappel in vieren gesneden, twee kaneelstokjes, gehalveerd, 6 rozemarijndraadjes, 4 kuikens, liefst bio, olijfolie, 2 blokjes boter, 2 rode uien schoongemaakt en in schalen gesneden, 4 stengels bleekselderij, een blik (280 g) zongedroogde tomaten, uitgelekte olie, 3 glazen Chianti-wijn, 6 eetlepels rode wijnazijn, een handvol rozijnen, een handvol pijnboompitten, 16 dunne plakjes gerookte pancetta.
Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden C. Vul elke kip met een kwart sinaasappel, een half kaneelstokje en een takje rozemarijn.
Recept uit de bundel "Let's cook with Jamie", Curtea Veche Publishing House, 2007
Volledig gepubliceerd in het National Journal, the Kitchen Journal van 15 oktober 2009

Ingrediënten gebakken kalfshals met aardappelen

  • 1 stuk opgerolde en vastgebonden kalfshals met slagerskoord (1,1 kg woog de mijne)
  • 1 kleine wortel, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 1 kleine ui, schoongemaakt en in dikke plakken gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gesneden
  • 2 takjes rozemarijn (of andere tijm, als je dat liever hebt), in stukjes gebroken
  • 1 stuk bleekselderij zo klein als 1 ei, in stukjes gesneden
  • 1 kilo aardappelen, gewogen, schoongemaakt, in vieren gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100ml. witte wijn
  • 150ml. kippen- of groentesoep of, als laatste redmiddel, water
  • 1 eetlepel balsamicocrème
  • 30 gram boter met 80% vet
  • grof zout, versgemalen peper

Kruiden en het vlees op kamertemperatuur brengen

Elk stuk vlees moet, voordat het met warmte wordt verwerkt, op kamertemperatuur worden gebracht. Deze kalfsnekrol is geen uitzondering. Dus ik heb het vlees anderhalf uur voordat het koken begon uit de koelkast gehaald. Ik verwijderde het pakket en veegde het stevig af met keukenpapier. Ik heb het op smaak gebracht met grof zout en versgemalen peper in overvloed, rondom.

In de anderhalf uur dat het vlees weer op keukentemperatuur was, was het geïmpregneerd met voldoende kruiden, zodat het uiteindelijk perfect gekruid was.

Bereiding van kalfsnek & #8211 bruinen in de pan

1. Zet de oven aan en zet deze op 150 ° C. We kiezen voor een hittebestendige schaal met deksel, waarin we uien, wortelen, gesneden knoflook, bleekselderij en 1 takje rozemarijn in stukjes breken.

2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel olie toe en bak de kalfshals snel rondom bruin. Ongeveer 1-2 minuten aan elke kant is voldoende.

3. Leg de gebruinde kalfshals over de groenten en voeg direct de witte wijn en kip/groentesoep toe aan de pan. Rasp goed op de bodem van de pan, zodat alle gekarameliseerde stukjes, vol van smaak, loskomen. Kook ongeveer 2-3 minuten, tot de vloeistof bruin is. Giet de vloeistof uit de pan langzaam in de hittebestendige schaal, niet direct boven het stuk vlees, maar vanaf de zijkant.

4. Hak de rozemarijnblaadjes op het tweede takje fijn. Voeg de resterende olie toe aan de aardappelen. Voeg de gehakte rozemarijn, zout en peper naar smaak toe en meng goed. Schik de gekruide aardappelen rond de gebruinde kalfshals. Dek de hittebestendige schaal af met het deksel en zet deze 3 uur in de voorverwarmde oven op 150 °C, op gemiddelde hoogte. Til na 1 uur voorzichtig het deksel op, draai de biefstuk in de omgekeerde positie, dek opnieuw af met het deksel en ga door met het garen van de biefstuk tot de aanbevolen tijd is verstreken.

Laatste bruining en saus

5. Na drie uur moeten de aardappelen zeer mals zijn en de biefstuk niet minder mals dan deze. Verwijder voorzichtig de deksel en verhoog de oventemperatuur naar 230°C, de grillfunctie. Zoals je op de onderstaande foto kunt zien, zijn de kalfshals en aardappelen gaar, maar niet de smakelijke kleur waardoor we een biefstuk willen. We koken de biefstuk en aardappelen zonder deksel, op de grillfunctie, ongeveer 15 minuten of totdat ze mooi bruin moeten worden.

6. Zodra ze bruin zijn, haal je de aardappelen en biefstuk uit de hittebestendige schaal en leg je ze op een bord. Ik leg ze op het deksel van de pan waarin ik ze in de oven heb gekookt. Dek het bord licht af, om de nek van het kalfsvlees warm te houden maar om stoom te laten ontsnappen.

7. Zet een steelpan klaar en plaats er een fijne zeef op. We gieten alle vloeistof uit de pot waarin we onze kalfsnek in de oven hebben gekookt en passeren het door een zeef. Zet de pan op het vuur en voeg 1 eetlepel balsamicocrème toe. Kook de resulterende vloeistof op hoog vuur tot deze daalt tot ongeveer 150 ml. Zet het vuur uit en voeg de koude boter toe. Roer langzaam en de boter die in de saus zal smelten, zal emulgeren met de eiwitten erin, waardoor deze zachtjes dikker wordt. Breng de saus op smaak met peper en zout en we zijn klaar om te serveren.

DIENEN

Ik serveerde de kalfshals warm, samen met de saus in de pan en de aardappelen waarmee het gekookt was en die net zo lekker was als de biefstuk. ik heb toegevoegd en wat geglaceerde worteltjes en bonen groene sprongen, die perfect paste bij deze sappige, rijk smakende kalfsbiefstuk. Een heerlijke lunch en een paar sensationele koude kalfsbiefstuksandwiches de volgende dag, dat heb ik van de kalfsnek gekregen.


Gebakken kip - Jamie Oliver

ingrediënten :
- 1 kip van 1,1-1,4kg
- zout en zwarte peper
- 3 kleine handjes verse groenten indien mogelijk (basilicum, peterselie, marjolein) fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 citroen gehalveerd
- 4 laurierblaadjes
- 2 rozemarijntakken (die heb ik niet gezet)

Voorbereiding : Eerst verwarmen we de oven tot 200-220 graden en laten we de bak binnen waar de kip zal worden gekookt om op te warmen of wanneer we het einde van de bereiding naderen om klaar te zijn om in de oven te worden geplaatst, plaatsen we de bak.
Neem dan Mr. Chicken, was hem goed-goed-goed aan de binnenkant en aan de buitenkant, droog hem af door hem af te deppen met keukenpapier en wrijf de holte in met zout.
Pak dan heel voorzichtig de huid van de uiteinden van de borstkas, zorg ervoor dat u deze niet breekt, en trek er zachtjes aan. Met de andere hand pellen we voorzichtig de huid van de borst.
Normaal gesproken wordt de huid door een weefsel opgesloten ... ofwel blijft het zo opgesloten in het midden, of worden er aan elke kant 2 kleine tunnels gemaakt (dat is wat ik deed). ofwel snijd je gewoon door het midden.
Strooi zout in de gemaakte ruimtes en vul vervolgens met gehakte greens.
Besprenkel met een beetje olijfolie.

Breek desgewenst ook in dit stadium de laurierblaadjes met de hand en steek ze samen met de citroen- en rozemarijntakjes in de buikholte van de kip.

Nadat we klaar zijn met vullen, plaatst u de vleugels erin en worden de poten zo strak mogelijk vastgebonden.


Om aan het eind smakelijke en malse dijen te hebben, worden ze op 3-4 plaatsen gekweekt en in het resterende groene vlees gebracht. Zo zal de warmte direct in de pulp doordringen en sneller klaar zijn.


Een nieuw Jamie Oliver-recept: Gebakken varkenssteak met krokante muizen

Als je een goede slager kent, vraag dan naar de rib- of varkensschouder - die is gelijkmatiger en gemakkelijker te bereiden. Vraag hem om zijn muis te laten staan ​​en deze om de 5 mm te laten groeien, en verwijder dan het vlees van het bot. Vraag hem om de botten te snijden en mee naar huis te nemen om de saus te bereiden.

Ingrediënten voor 8 porties:

1/2 varkensschouder van ongeveer 3 kg (met bot)

1 eetlepel vers gehakte rozemarijn

1/2 eetlepel venkelzaad

8 eetlepels balsamicoazijn

2 eetlepels olijfolie

5 stengels grote gesneden bleekselderij

Leg het vlees op een vleesmolen en wrijf de inkepingen in met een beetje zout en gehakte rozemarijn en probeer er goed in te dringen. Plet in een vijzel het venkelzaad met de pisalog, daarna de knoflook en de rest van de gehakte rozemarijn en wrijf het vlees in met dit mengsel - niet de muis, want die brandt. Leg het vlees in een grote bakplaat, samen met balsamicoazijn, laurierblaadjes en olijfolie. Zet ongeveer een uur opzij om te marineren.

Verwarm ondertussen de oven tot de hoogste temperatuur en bak de botten bruin. Wrijf de muis in met veel zeezout - het zal het water eruit verwijderen, dat zal verdampen. Leg het vlees direct op de grill, in het bovenste deel van de oven. Voeg de gebruinde botten en groenten toe aan de resterende balsamico-marinade, giet 570 ml water en zet alles in de oven, onder het vlees. Als het vlees is gemaakt, zullen alle sappen die erin zitten in de pan lopen. Dit wordt je saus. Ook op het vlees zie je mooie sporen van barbecue.

Het vlees is in ongeveer een uur gaar. Verlaag na 20 minuten de oventemperatuur tot 220 °C - stap 7 op gas. Als het klaar is, haal je het vlees uit de oven, leg je het op een bord bedekt met aluminiumfolie, zodat alle sappen behouden blijven. Zet het minimaal 10 minuten opzij. Maak de groenten klaar die je als garnering wilt serveren en maak een saus van de sappen die in de pan zijn achtergebleven.

Doe de botten, saus in de pan en groenten in een grote pan. Voeg wat water toe aan de bak waar de botten en groenten waren, want op de bodem zitten wat pasteuze, plakkerige resten, die erg lekker zijn.

Kook opnieuw, schraap dan al het lekkers van de bodem van de pan en doe alles in de pan. Breng aan de kook, af en toe roerend, verwijder de olie, het vet of het schuim van bovenaf, passeer de inhoud door een zeef en gooi alle groenten en botten weg. Laat het vallen en breng op smaak.

Op zoek naar andere recepten met vis, varkensvlees, rundvlees, gevogelte of wild bereid door Jamie Oliver? Vind de meest interessante recepten in deel 3: “De kok kleedt zich uit. van geheimen", uit het National Journal.

Zoals voor veel Roemenen kan geen maaltijd worden afgemaakt zonder zelfs maar een stuk vlees, hoe eenvoudig of wetenschappelijk het ook mag zijn, het derde deel van het boek "De chef kleedt zich uit. van geheimen "zal naar hun ziel gaan.

Het nieuwe volume van de collectie zal vier recepten voorstellen op basis van gevogelte. De eerste heeft een veelbelovende naam - "Mijn favoriete recept voor gebakken kip." We willen niet te veel verklappen, we verzekeren je alleen dat het extreem eenvoudig en vers is, dankzij de aromatische kruiden die zich onder de huid zullen verbergen. Vervolgens is er kip op smaak gebracht met groene currypasta, biblica in een ketel met salie, selderij en rode sinaasappel en, voor de echte fijnproevers - "de lekkerste in de oven geroosterde eend met honing en oestersaus". Verrassing!

Probeer ook eens varkenskarbonades met tijm-, citroen- en pestosaus, gebakken varkenssteak met krokante muizen of gekookt spek met erwtenpudding. Ook de lamsliefhebbers worden niet vergeten.


Video: Wok van kip - NL (Oktober 2021).