Nieuwe recepten

Geroosterde Radicchio met Ansjovisvinaigrette, Geconserveerde Citroen en Paneermeel

Geroosterde Radicchio met Ansjovisvinaigrette, Geconserveerde Citroen en Paneermeel

Ingredienten

Geconserveerde Citroen

  • 1/2 kopje vers citroensap
  • 4 theelepels grof zeezout

Vinaigrette

  • 3 eetlepels fijngeraspte Grana Padano of Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1/2 2-ounce blik ansjovis, uitgelekt, gehakt, 1 1/2 theelepel olie uit blik gereserveerd

Paneermeel en Radicchio

  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 2 kopjes 1/2-inch blokjes korstloos landwitbrood
  • 1/4 theelepel gedroogde oregano
  • 1/8 theelepel gedroogde gemalen rode paprika
  • 2 kroppen radicchio (ongeveer 1 pond in totaal), elk in 6 wiggen gesneden met een kern aan elke wig
  • Schaafsel van Grana Padano of Parmezaanse kaas (voor garnering)

Recept Voorbereiding

Geconserveerde Citroen

  • Meng schijfjes citroen, citroensap en grof zeezout in een kleine koekenpan. Laten koken; zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot bijna gaar, ongeveer 10 minuten. Ontdek en koel. Giet de schijfjes citroen af. Snijd met een scherp mes plakjes doormidden en snijd het vruchtvlees weg van de schil; gooi het vruchtvlees weg. DOE VOORUIT Kan 1 week van tevoren worden gemaakt. Dek af en zet af.

Vinaigrette

  • Meng kaas, citroensap, knoflook, gehakte ansjovis en een snufje suiker in een middelgrote kom. Klop de olijfolie en 1 1/2 theelepel olie uit de ansjovisvorm erdoor. Breng de vinaigrette op smaak met peper en zout. DOE VOORUIT Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af en zet af. Op kamertemperatuur brengen en opnieuw kloppen voor gebruik.

Paneermeel en Radicchio

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn omrande bakplaat met folie. Meng 1 eetlepel olijfolie en knoflook in een middelgrote kom. Voeg broodblokjes, oregano en geplette rode peper toe; bestrooi met peper en zout. Leg de broodblokjes op de voorbereide bakplaat.

  • Bak de broodblokjes goudbruin, af en toe roeren, ongeveer 20 minuten. Koel. Overbrengen naar het werkoppervlak. Dek af met papieren handdoeken. Gebruik een hamer of deegroller om broodblokjes tot paneermeel te vermalen.

  • Verwarm de vleeskuikens voor. Bekleed dezelfde bakplaat met een nieuw vel folie. Plaats radicchio-partjes in een grote kom. Sprenkel de resterende 3 eetlepels olie erover; bestrooi met peper en zout en schep om. Schik de wiggen op het voorbereide blad. Gril tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 3 minuten. Draai de radicchio met een tang om en waaier de bladeren iets uit. Rooster tot radicchio zacht is en bruin begint te worden met enkele randen die beginnen te verkolen, let goed op om aanbranden te voorkomen, ongeveer 2 minuten langer.

  • Leg de radicchio terug in dezelfde grote kom. Druppel genoeg dressing over om te coaten; toss. Schik wiggen op borden. Strooi er paneermeel over. Bedek met kaaskrullen, leg er een paar bewaarde reepjes citroenschil over en serveer.

Recept van Molly Wizenberg,

Voedingswaarde

Een portie bevat: Calorieën (kcal) 376,0% Calorieën uit vet 58,9 Vet (g) 24,6 Verzadigd vet (g) 4,2 Cholesterol (mg) 6,5 Koolhydraten (g) 30,5 Voedingsvezels (g) 2,6 Totaal suikers (g) 3,9 Netto koolhydraten ( g) 27,9 Eiwit (g) 9,1 Natrium (mg) 726,1 Recensies sectie


Bekijk de video: Indiase Rode Linzen Daal Recept (Oktober 2021).