Nieuwe recepten

Gebakken kalfsvlees met garnalen, champignons en cognacroomsaus

Gebakken kalfsvlees met garnalen, champignons en cognacroomsaus

Ingredienten

  • 6 eetlepels (3/4 stok) ongezouten boter
  • 1 rode ui, gehalveerd, in dunne plakjes gesneden
  • 8 ons shiitake-paddenstoelen, gesteeld, doppen in dunne plakjes gesneden
  • 1 kopje runderbouillon of ingeblikte runderbouillon
  • 1 kopje kippenbouillon of ingeblikte zoutarme kippenbouillon
  • 6 kalfskoteletten van 4 ons, elk gestampt tot een dikte van 1/4-inch
  • 24 ongekookte garnalen, gepeld, ontdaan

Recept Voorbereiding

  • Smelt 2 eetlepels boter in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe; sauteer tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg champignons toe; sauteer tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 3 minuten. Haal de koekenpan van het vuur; voeg cognac toe. Ontsteek voorzichtig; wanneer de vlammen verdwijnen, weer verhitten. Laat sudderen tot de brandewijn bijna is verdampt, ongeveer 1 minuut. Voeg runderbouillon en kippenbouillon toe; kook 5 minuten. Voeg room toe; kook tot de saus bedekt is met een lepel, ongeveer 14 minuten. Giet de saus in een kom; schone koekenpan.

  • Doe de bloem in een ondiepe schaal. Bestrooi de kalfskoteletten met zout en peper; bestrijk met bloem. Smelt 2 eetlepels boter in dezelfde zware grote koekenpan op hoog vuur. Voeg 3 kalfskoteletten toe aan de pan en bak tot ze bruin en gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Leg het kalfsvlees op het bord. Herhaal met de resterende kalfskoteletten. Dek het kalfsvlees af om het warm te houden.

  • Smelt de resterende boter in dezelfde pan. Garnalen toevoegen; sauteer tot ze in het midden net ondoorzichtig zijn, ongeveer 3 minuten. Giet de saus in de pan; roer tot het goed is verhit en schraap alle gebruinde stukjes weg. Verdeel het kalfsvlees over de borden. Top met garnalen en saus.

Recept door Kelsey s Restaurant in LAReviews sectie in New Orleans


Bekijk de video: Navenant Kookt!: Gebakken kalfsentrec├┤te met pasta, courgette en morillesaus (Oktober 2021).