Traditionele recepten

Cranberry-chocoladetaart

Cranberry-chocoladetaart

Ingrediënten

Cranberry Topping:

  • 1/2 kopje cranberrysap, verdeeld
  • 1 theelepel niet-gearomatiseerde gelatine
  • 1 zak van 12 ounce verse of bevroren veenbessen
  • 2 theelepels vers citroensap
  • 1 theelepel fijngeraspte citroenschil
  • 1 theelepel geraspte gepelde verse gember
  • 4 eetlepels fijngehakte gekristalliseerde gember

Korst:

  • 1 1/4 kopjes chocoladewafelkoekkruimels (gemaakt van ongeveer 6 1/2 ounce koekjes, fijngemalen in de processor)
  • 5 tot 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Mascarpone-vulling:

  • 1 8-ounce container mascarpone-kaas *
  • 1/2 kopje gekoelde slagroom
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Dunne reepjes gekristalliseerde gember (optioneel garnituur)

Recept Voorbereiding

Voor cranberry-topping:

  • Giet 1/4 kopje cranberrysap in een kleine kom; strooi er gelatine over. Laat 15 minuten staan ​​tot het zacht is. Combineer 1/4 kopje cranberrysap, cranberries en de volgende 5 ingrediënten in een middelgrote pan; breng aan de kook, roer tot de suiker oplost. Zet het vuur laag tot medium; laat sudderen tot de veenbessen zacht maar nog steeds mollig zijn, 5 minuten. Zeef in een kom; zet veenbessen opzij. Voeg het gelatinemengsel toe aan heet sap in een kom; roer tot de gelatine oplost. Roer de veenbessen weer door het sap. Koel tot het cranberrymengsel koud en lichtjes verdikt is, minimaal 8 uur of een nacht. DOE HET VOORUIT: kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. Dek af en zet af.

  • Roer de gehakte gekristalliseerde gember door het cranberrymengsel.

Voor korst:

  • Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm het voor op 350 ° F. Combineer chocoladewafelkoekkruimels, suiker en zout in een middelgrote kom; Voeg 5 eetlepels gesmolten boter toe en roer tot de kruimels vochtig aanvoelen als ze samen met de vingertoppen worden samengedrukt. Voeg de resterende 1 eetlepel gesmolten boter toe als het mengsel droog is. Druk het kruimelmengsel stevig op de bodem en de zijkanten van een taartvorm met een diameter van 23 cm en verwijderbare bodem. Bak de chocoladekorst tot hij begint te stollen en licht knapperig is, en druk met een lepel als korstjes tijdens het bakken, ongeveer 14 minuten. Breng de taartvorm over naar het rek en laat de korst volledig afkoelen voordat u deze vult.

Voor mascarponevulling:

  • Klop met een elektrische mixer alle ingrediënten behalve gember in een middelgrote kom tot ze dik genoeg zijn om te verspreiden (niet te hard of het mengsel kan schiften). Verspreid de vulling in afgekoelde korst. DOE VOORUIT Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af en zet af.

  • Schep het cranberrymengsel gelijkmatig over de mascarponevulling. Koel minimaal 2 uur en maximaal 6 uur. Garneer indien gewenst met gekristalliseerde gemberreepjes. Snijd de taart in partjes en serveer koud.

  • * Een Italiaanse roomkaas; verkocht bij veel supermarkten en op Italiaanse markten.

Recept door Sarah Patterson Scott, sectie Recensies


Bekijk de video: Recept witte chocoladetaart met Bastogne bodem en rood fruit (Oktober 2021).