Nieuwste recepten

Lima bonen met rode wijnvinaigrette

Lima bonen met rode wijnvinaigrette

Dit limabonenrecept met rode wijnvinaigrette is een geweldig bijgerecht, hoewel we het graag als hoofdgerecht eten.

Ingredienten

  • 1 pond gedroogde limabonen (of een andere grote witte boon; ongeveer 2 kopjes)
  • 2 stengels bleekselderij, in stukken van 2 'gesneden
  • 1 wortel, geschild, in 2 'stukken gesneden
  • 1 kleine ui, in grote partjes gesneden met wat worteluiteinde eraan vast
  • 1 1/2 eetlepel rode wijnazijn
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 1/4 kopje gehakte bladpeterselie
  • 2 eetlepels gehakte verse munt
  • 1 eetlepel vers gesneden bieslook

Recept Voorbereiding

  • Doe bonen in een grote pan. Giet water tot 10 cm onder water. Laat een nacht bij kamertemperatuur weken.

  • Giet bonen af; spoelen en terug naar de pot. Giet water in om de bonen met 5 cm te bedekken. Voeg selderij, wortel en ui toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag; laat zachtjes sudderen tot de bonen gaar zijn, ongeveer 1 uur (laat zachtjes sudderen of de bonen worden papperig en Gooi de groenten weg, laat de bonen afkoelen.

  • Klop olie en azijn in een kleine kom; breng op smaak met peper en zout. DOE HET VOORUIT: Bonen en vinaigrette kunnen 2 uur van tevoren worden gemaakt. Op kamertemperatuur laten staan.

  • Breng bonen over in een grote kom. Voeg kruiden toe en besprenkel met vinaigrette; gooien om te coaten. Breng op smaak met peper en zout.

, Foto's door Christina Holmes

Voedingswaarde

7 porties, 1 portie bevat: Calorie├źn (kcal) 270 Vet (g) 9 Verzadigd vet (g) 1.5 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 37 Voedingsvezels (g) 12 Totaal suikers (g) 1 Eiwit (g) 12 Natrium (mg) 95 Sectie met beoordelingen


Bekijk de video: Wat eten we? Biefsalade met aardappelpartjes (Oktober 2021).