Traditionele recepten

Kastanje Mousse

Kastanje Mousse

De gelatine in de mousse stabiliseert het, zodat je de rol een dag vooruit kunt maken en vullen zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat hij huilt of leegloopt.

Ingrediënten

  • ¾ theelepel niet-gearomatiseerde poedervormige gelatine
  • 6 ons vacuümverpakte of gepofte geroosterde kastanjes
  • ½ theelepel vanille-extract

Recept Voorbereiding

  • Plaats 1 eetl. koud water in een kleine kom en strooi er gelatine over; opzij zetten.

  • Breng ondertussen kastanjes, melk, zout en vanille aan de kook in een kleine pan en kook tot de kastanjes uit elkaar vallen en de melk met de helft is ingekookt, 12-18 minuten. Voeg gelatine toe, roer om op te lossen. Breng het mengsel over in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Laat kastanjeroom afkoelen.

  • Klop de room in een middelgrote kom tot zachte pieken. Klop met een elektrische mixer de dooiers en kristalsuiker in een andere middelgrote kom tot ze bleek en dik zijn, ongeveer 4 minuten. Klop de afgekoelde kastanjeroom erdoor en gebruik een spatel om de slagroom voorzichtig erdoor te roeren.

In dit recept ontbreken ingrediënten (geen suiker in kastanjeroom?) En moet worden gerepareerd!


Bekijk de video: Fromasj og mousse (Oktober 2021).