Nieuwe recepten

'TransFarmative' maaltijd bij Squeaky Bean of Bean Acres is de echte boerderij tot op tafel

'TransFarmative' maaltijd bij Squeaky Bean of Bean Acres is de echte boerderij tot op tafel

Ik eet niet vaak in een kas als er nog sneeuw op de grond ligt. (Klik hier als je met me mee wilt neuriën.) En, last but not least, ik word niet vaak begroet door een man die een pak draagt ​​met de opdruk van groenten. Maar dan, dit is de magie van Johnny Beans en Josh Olsen van De piepende boon bij Bean Acres.

Opgroeien in het midden van het maïs- en sojabonenland zou je kunnen doen geloven dat ik veel verse groenten op mijn bord had. Ja, er waren boerenkraampjes die we vaak bekeken, maar ik herinner me alleen dat ik wegliep met verse maïs, verse appels en trossen gladiolen. Oh, ja - soms hadden we verse sperziebonen, maar dat was het dan ook. Maar op de een of andere manier belandde ik, toen ik naar de universiteit ging, in het milieuprogramma aan de Arizona State University, waar ik het een jaar volhield voordat ik naar Fort Collins ging. Bij ASU volgde ik een cursus tuinieren waar we elk ons ​​eigen geïrrigeerde perceel in het midden van de woestijn hadden en konden verbouwen wat we wilden. Ik hield van het gevoel om naar een open ruimte te gaan, de geur van het vuil en de frisse lucht, de brandende zon; en hoewel het de hele dag hard werken in een tuin is, is er een gevoel van voldoening en vrede. Veel beter dan een tuin onkruid wieden.

Ik keek dan ook met grote opwinding uit naar het diner bij Bean Acres. Ik heb het genoegen gehad om te eten bij The Squeaky Bean in LoDo, en hoewel het een paar jaar geleden was, herinner ik me nog steeds de fantastische ervaring die ik daar had. Ik herinner me een gerecht van wortelen die op talloze manieren op één bord was bereid, wat me lang geleden vertelde dat de chef-koks van Squeaky Bean hun eten serieus namen. Ik moest er nog achter komen hoe serieus ze waren. Als ze van boerderij tot tafel zeggen, bedoelen ze van hun eigen boerderij naar hun eigen tafel.

Bean Acres is het hele jaar door een kwekerij en kassenbedrijf in samenwerking met Warren Tech High School in Lakewood, Colorado. (O, wat had ik graag naar zo'n middelbare school willen gaan toen ik jonger was.) Josh Olsen, mede-oprichter van Squeaky Bean, breidde zijn bedrijf in 2011 uit nadat hij niet genoeg ruimte had om zijn groenten achter het oude restaurant te verbouwen, en hij ontwikkelde Bean Acres, dat nu drie hectare en twee kassen van 6000 vierkante meter beslaat, en meer dan 24 soorten niet-ggo-groenten, kruiden en fruit verbouwt. Niet alleen dat, ze koesteren ook menselijke bonen!

Studenten van Warren Tech zijn niet alleen toekomstige boeren - of misschien aspirant-koks - maar ze maken ook deel uit van een programma genaamd S2TEM: wetenschap, duurzaamheid, technologie, onderwijs en wiskunde. Hun curriculum omvat lessen over het bewaren van groenten en fruit, restaurantlandbouw, vermeerdering, duurzame irrigatie en een hele reeks andere onderwerpen. Culinaire studenten helpen ook vrijwillig met serveren, opruimen, plannen en koken, niet omdat het moet, maar omdat ze het willen. Dat is tenminste wat ik heb geconstateerd. Daarnaast helpt Squeaky Bean met het leveren van verse producten aan andere restaurants in de omgeving en heeft het ook een stand op de Union Station Greenmarket. Als er overgebleven producten of schroot zijn, wordt het gecomposteerd om opnieuw te worden hergebruikt in deze cyclus van de "transFarmatieve" keuken.

Na het verkennen van Bean Acres en het ontwikkelen van een gezonde eetlust, waren radijscrostini het perfecte voorgerecht om onze dinerervaring te beginnen. De radijzen, mild en knapperig, zaten op een "glazuur" van zeer verse boter.

Bij elke gang werden mocktails geserveerd, en hoewel we het echte werk niet konden krijgen - op het terrein van de school en zo - ontwierp Jack Bethel ze met dezelfde filosofie die hij op al zijn cocktails toepast: er is een drankje voor elke instelling. Mijn favoriet was een mengsel van rucola, koriander en frisdrank. Klinkt vreemd, maar Jack's custom frisdranken zouden gebotteld moeten worden!

Het familiemenu was vegetarisch en de boerderij hoopt volgend voorjaar meer maaltijden te serveren. Johnny en Josh herinneren ons eraan om elke dag te bedanken voor de premie. Ze ondersteunen en helpen niet alleen studenten opleiden, maar ze voeden ook elke Thanksgiving 3.000 daklozen en hongerige mensen. Alsof dat nog niet genoeg is, ondersteunen ze elk jaar talloze voordelen en evenementen. Transformatief of transFarmatief? Hoe je het ook noemt, ze maken mijn dromen waar!

Na een bezoek aan Squeaky Bean voelde ik me genoodzaakt om mijn eigen broodje radijs op te toveren. Ik ben dol op radijs sinds ik een kind was, en ze zijn de enige groente die zelfs mijn knecht eet. (Het is echter heel raar dat hij ze van zijn salade plukt maar ze van harte op brood eet!)

Mijn radijscrostini zit op een bedje van geitenkaas met citroensmaak. Ze zijn fris, maar ook rustiek, hartig, pittig, kleurrijk en, nou ja... je snapt het wel. Omdat ik snel alle ontbijtradijsjes at waarmee ik van Squeaky Bean naar huis werd gestuurd, vond ik een watermeloenradijs en gebruikte die in plaats daarvan. Munt smaakt buitengewoon bij de radijsjes, net als citroen.

Om meer te lezen over de eet- en drinkscene in Denver, Klik hier.


'TransFarmatieve' maaltijd bij Squeaky Bean of Bean Acres is de echte boerderij tot op tafel - Recepten

D e rit van Detroit naar Zingerman's Cornman Farms slingert zich door een dramatische verandering in landschap. De eerste 20 minuten of zo op de I-96, de hoofdweg, die een rechtstreeks schot biedt naar de basis van de evenementenlocatie in Dexter, waagt zich in de grootstedelijke gebieden van Zuidoost-Michigan. Drukke buurten en hoofdkantoren van bedrijven omlijsten de snelweg terwijl ongeduldige chauffeurs zich een weg banen door het verkeer. Maar net voorbij Plymouth vormen groene weiden de achtergrond van de resterende rit. De weg buigt af in een weelderige, landelijke vallei met groene golfbanen, landbouwreservaten, botanische tuinen en heuvelachtige paden. Hoewel het minder dan een uur ten westen van de stad ligt, kan de reis transformerend aanvoelen - alsof je zelfs staatsgrenzen hebt overschreden. En voor de overgrote meerderheid van de klanten van Cornman Farms is dat een van de vele trekpleisters van de pittoreske locatie.

Een statige witte boerderij begroet de gasten bij de ingang van het pand. Acht stevige pilaren kooien de Victoriaanse hoeve uit 1834, die het 27 hectare grote land verankert waarop het staat. Het wordt de overkapping voor huwelijksceremonies in de buitenlucht, een groots decor voor foto-ops, of een fijne plek om te communiceren met de natuur vanuit het voordeel van de witte schommelstoelen op de veranda.

Andere helft: Chef Kieron Hales (links), de passie van de boerderij, en Tabitha Mason, het brein achter het merk, zeggen dat ze de yin zijn voor de yang van de ander.

Het concept voor Cornman Farms is wat managing partner Tabitha Mason zegt "volkomen logisch". Ze ziet enkele van de bestaande bedrijven van Zingerman - de delicatessenzaak en het Roadhouse, die robuuste cateringmenu's aanbieden en het Bakehouse, dat decadente bruidstaarten maakt - als een natuurlijke overgang naar een evenementenservice. "We willen unieke bedrijven die elkaar kunnen ondersteunen en ondersteunen", zegt ze. "We volgen dezelfde leidende principes op de boerderij, dezelfde servicerecepten, dus als iemand Zingerman's vertrouwt, weten ze dat we een uitstekende ervaring gaan leveren."

Mason legt uit dat alle nieuwe zakelijke ondernemingen bij Zingerman's worden gegenereerd door een enkelvoudig persoon in plaats van door een idee te conceptualiseren en te proberen iemand te vinden om het uit te voeren. "We weten dat bedrijven het meest succesvol zijn als de persoon aan het roer dat persoonlijke hart en die echte drive heeft." Het hart van Cornman Farms, zegt ze, is medeoprichter en chef-kok Kieron Hales.

Hales, een gevierde chef-kok afkomstig uit Stoke Gabriel, een klein dorpje in Devon, Engeland, is in feite de visionair achter het concept van de boerderij. Als chef-kok van het Roadhouse in 2013 was het zijn idee om een ​​evenementenruimte te lanceren, ondersteund door een cateringservice met verse ingrediënten van de boerderij. Hij begon zijn studie in culinaire kunsten op de vroege leeftijd van 13, en de carrière van Hales leidde hem naar restaurants met een Michelin-ster over de hele wereld, waar hij had gekookt voor drie presidenten van de Verenigde Staten en koningin Elizabeth II.


'TransFarmatieve' maaltijd bij Squeaky Bean of Bean Acres is de echte boerderij tot op tafel - Recepten

D e rit van Detroit naar Zingerman's Cornman Farms slingert zich door een dramatische verandering in landschap. De eerste 20 minuten of zo op de I-96, de hoofdweg, die een rechtstreeks schot biedt naar de basis van de evenementenlocatie in Dexter, waagt zich in de grootstedelijke gebieden van Zuidoost-Michigan. Drukke buurten en hoofdkantoren van bedrijven omlijsten de snelweg terwijl ongeduldige chauffeurs zich een weg banen door het verkeer. Maar net voorbij Plymouth vormen groene weiden de achtergrond van de resterende rit. De weg buigt af in een weelderige, landelijke vallei met groene golfbanen, landbouwreservaten, botanische tuinen en heuvelachtige paden. Hoewel het minder dan een uur ten westen van de stad ligt, kan de reis transformerend aanvoelen - alsof je zelfs staatsgrenzen hebt overschreden. En voor de overgrote meerderheid van de klanten van Cornman Farms is dat een van de vele trekpleisters van de pittoreske locatie.

Een statige witte boerderij begroet de gasten bij de ingang van het pand. Acht stevige pilaren kooien de Victoriaanse hoeve uit 1834, die het 27 hectare grote land verankert waarop het staat. Het wordt de overkapping voor huwelijksceremonies in de buitenlucht, een groots decor voor foto-ops, of een fijne plek om te communiceren met de natuur vanuit het voordeel van de witte schommelstoelen op de veranda.

Andere helft: Chef Kieron Hales (links), de passie van de boerderij, en Tabitha Mason, het brein achter het merk, zeggen dat ze de yin zijn voor de yang van de ander.

Het concept voor Cornman Farms is wat managing partner Tabitha Mason zegt "volkomen logisch". Ze ziet enkele van de bestaande bedrijven van Zingerman - de delicatessenzaak en het Roadhouse, die robuuste cateringmenu's aanbieden en het Bakehouse, dat decadente bruidstaarten maakt - als een natuurlijke overgang naar een evenementenservice. "We willen unieke bedrijven die elkaar kunnen ondersteunen en ondersteunen", zegt ze. "We volgen dezelfde leidende principes op de boerderij, dezelfde servicerecepten, dus als iemand Zingerman's vertrouwt, weten ze dat we een uitstekende ervaring gaan leveren."

Mason legt uit dat alle nieuwe zakelijke ondernemingen bij Zingerman's worden gegenereerd door een enkelvoudig persoon in plaats van door een idee te conceptualiseren en te proberen iemand te vinden om het uit te voeren. "We weten dat bedrijven het meest succesvol zijn als de persoon aan het roer dat persoonlijke hart en die echte drive heeft." Het hart van Cornman Farms, zegt ze, is medeoprichter en chef-kok Kieron Hales.

Een gevierde chef-kok afkomstig uit Stoke Gabriel, een klein dorpje in Devon, Engeland, Hales is in feite de visionair achter het concept van de boerderij. Als chef-kok van het Roadhouse in 2013 was het zijn idee om een ​​evenementenruimte te lanceren, ondersteund door een cateringservice met verse ingrediënten van de boerderij. Hij begon zijn studie in culinaire kunsten op de vroege leeftijd van 13, en de carrière van Hales leidde hem naar restaurants met een Michelin-ster over de hele wereld, waar hij had gekookt voor drie presidenten van de Verenigde Staten en koningin Elizabeth II.


'TransFarmatieve' maaltijd bij Squeaky Bean of Bean Acres is de echte boerderij tot op tafel - Recepten

D e rit van Detroit naar Zingerman's Cornman Farms slingert zich door een dramatische verandering in landschap. De eerste 20 minuten of zo op I-96, de hoofdweg, die een rechtstreekse verbinding biedt naar de basis van de evenementenlocatie in Dexter, waagt zich door de grootstedelijke gebieden van Zuidoost-Michigan. Drukke buurten en hoofdkantoren van bedrijven omlijsten de snelweg terwijl ongeduldige chauffeurs zich een weg banen door het verkeer. Maar net voorbij Plymouth vormen groene weiden de achtergrond van de resterende rit. De weg buigt af in een weelderige, landelijke vallei met groene golfbanen, landbouwreservaten, botanische tuinen en heuvelachtige paden. Hoewel het minder dan een uur ten westen van de stad ligt, kan de reis transformerend aanvoelen - alsof je zelfs staatsgrenzen hebt overschreden. En voor de overgrote meerderheid van de klanten van Cornman Farms is dat een van de vele trekpleisters van de pittoreske locatie.

Een statige witte boerderij begroet de gasten bij de ingang van het pand. Acht stevige pilaren kooien de Victoriaanse hoeve uit 1834, die het 27 hectare grote land verankert waarop het staat. Het wordt de overkapping voor huwelijksceremonies in de buitenlucht, een groots decor voor foto-ops, of een fijne plek om te communiceren met de natuur vanuit het voordeel van de witte schommelstoelen op de veranda.

Andere helft: Chef Kieron Hales (links), de passie van de boerderij, en Tabitha Mason, het brein achter het merk, zeggen dat ze de yin zijn voor de yang van de ander.

Het concept voor Cornman Farms is wat managing partner Tabitha Mason zegt "volkomen logisch". Ze ziet enkele van de bestaande bedrijven van Zingerman - de delicatessenzaak en het Roadhouse, die robuuste cateringmenu's aanbieden en het Bakehouse, dat decadente bruidstaarten maakt - als een natuurlijke overgang naar een evenementenservice. "We willen unieke bedrijven die elkaar kunnen ondersteunen en ondersteunen", zegt ze. "We volgen dezelfde leidende principes op de boerderij, dezelfde servicerecepten, dus als iemand Zingerman's vertrouwt, weten ze dat we een uitstekende ervaring gaan leveren."

Mason legt uit dat alle nieuwe zakelijke ondernemingen bij Zingerman's worden gegenereerd door een enkelvoudig persoon in plaats van door een idee te conceptualiseren en te proberen iemand te vinden om het uit te voeren. "We weten dat bedrijven het meest succesvol zijn als de persoon aan het roer dat persoonlijke hart en die echte drive heeft." Het hart van Cornman Farms, zegt ze, is medeoprichter en chef-kok Kieron Hales.

Een gevierde chef-kok afkomstig uit Stoke Gabriel, een klein dorpje in Devon, Engeland, Hales is in feite de visionair achter het concept van de boerderij. Als chef-kok van het Roadhouse in 2013 was het zijn idee om een ​​evenementenruimte te lanceren, ondersteund door een cateringservice met verse ingrediënten van de boerderij. Hij begon zijn studie in culinaire kunsten op de vroege leeftijd van 13, en de carrière van Hales leidde hem naar restaurants met een Michelin-ster over de hele wereld, waar hij had gekookt voor drie presidenten van de Verenigde Staten en koningin Elizabeth II.


'TransFarmatieve' maaltijd bij Squeaky Bean of Bean Acres is de echte boerderij tot op tafel - Recepten

D e rit van Detroit naar Zingerman's Cornman Farms slingert zich door een dramatische verandering in landschap. De eerste 20 minuten of zo op de I-96, de hoofdweg, die een rechtstreeks schot biedt naar de basis van de evenementenlocatie in Dexter, waagt zich in de grootstedelijke gebieden van Zuidoost-Michigan. Drukke buurten en hoofdkantoren van bedrijven omlijsten de snelweg terwijl ongeduldige chauffeurs zich een weg banen door het verkeer. Maar net voorbij Plymouth vormen groene weiden de achtergrond van de resterende rit. De weg buigt af in een weelderige, landelijke vallei met groene golfbanen, landbouwreservaten, botanische tuinen en heuvelachtige paden. Hoewel het minder dan een uur ten westen van de stad ligt, kan de reis transformerend aanvoelen - alsof je zelfs staatsgrenzen hebt overschreden. En voor de overgrote meerderheid van de klanten van Cornman Farms is dat een van de vele trekpleisters van de pittoreske locatie.

Een statige witte boerderij begroet de gasten bij de ingang van het pand. Acht stevige pilaren kooien de Victoriaanse hoeve uit 1834, die het 27 hectare grote land verankert waarop het staat. Het wordt de overkapping voor huwelijksceremonies in de buitenlucht, een groots decor voor foto-ops, of een fijne plek om te communiceren met de natuur vanuit het voordeel van de witte schommelstoelen op de veranda.

Andere helft: Chef Kieron Hales (links), de passie van de boerderij, en Tabitha Mason, het brein achter het merk, zeggen dat ze de yin zijn voor de yang van de ander.

Het concept voor Cornman Farms is wat managing partner Tabitha Mason zegt "volkomen logisch". Ze ziet enkele van de bestaande bedrijven van Zingerman - de delicatessenzaak en het Roadhouse, die robuuste cateringmenu's aanbieden en het Bakehouse, dat decadente bruidstaarten maakt - als een natuurlijke overgang naar een evenementenservice. "We willen unieke bedrijven die elkaar kunnen ondersteunen en ondersteunen", zegt ze. "We volgen dezelfde leidende principes op de boerderij, dezelfde servicerecepten, dus als iemand Zingerman's vertrouwt, weten ze dat we een uitstekende ervaring gaan leveren."

Mason legt uit dat alle nieuwe zakelijke ondernemingen bij Zingerman's worden gegenereerd door een enkelvoudig persoon in plaats van door een idee te conceptualiseren en te proberen iemand te vinden om het uit te voeren. "We weten dat bedrijven het meest succesvol zijn als de persoon aan het roer dat persoonlijke hart en die echte drive heeft." Het hart van Cornman Farms, zegt ze, is medeoprichter en chef-kok Kieron Hales.

Hales, een gevierde chef-kok afkomstig uit Stoke Gabriel, een klein dorpje in Devon, Engeland, is in feite de visionair achter het concept van de boerderij. Als chef-kok van het Roadhouse in 2013 was het zijn idee om een ​​evenementenruimte te lanceren, ondersteund door een cateringservice met verse ingrediënten van de boerderij. Hij begon zijn studie in culinaire kunsten op de vroege leeftijd van 13, en de carrière van Hales leidde hem naar restaurants met een Michelin-ster over de hele wereld, waar hij had gekookt voor drie presidenten van de Verenigde Staten en koningin Elizabeth II.


'TransFarmatieve' maaltijd bij Squeaky Bean of Bean Acres is de echte boerderij tot op tafel - Recepten

D e rit van Detroit naar Zingerman's Cornman Farms slingert zich door een dramatische verandering in landschap. De eerste 20 minuten of zo op I-96, de hoofdweg, die een rechtstreekse verbinding biedt naar de basis van de evenementenlocatie in Dexter, waagt zich door de grootstedelijke gebieden van Zuidoost-Michigan. Drukke buurten en hoofdkantoren van bedrijven omlijsten de snelweg terwijl ongeduldige chauffeurs zich een weg banen door het verkeer. Maar net voorbij Plymouth vormen groene weiden de achtergrond van de resterende rit. De weg buigt af in een weelderige, landelijke vallei met groene golfbanen, landbouwreservaten, botanische tuinen en heuvelachtige paden. Hoewel het minder dan een uur ten westen van de stad ligt, kan de reis transformerend aanvoelen - alsof je zelfs staatsgrenzen hebt overschreden. En voor de overgrote meerderheid van de klanten van Cornman Farms is dat een van de vele trekpleisters van de pittoreske locatie.

Een statige witte boerderij begroet de gasten bij de ingang van het pand. Acht stevige pilaren kooien de Victoriaanse hoeve uit 1834, die het 27 hectare grote land verankert waarop het staat. Het wordt de overkapping voor huwelijksceremonies in de buitenlucht, een groots decor voor foto-ops, of een fijne plek om te communiceren met de natuur vanuit het voordeel van de witte schommelstoelen op de veranda.

Andere helft: Chef Kieron Hales (links), de passie van de boerderij, en Tabitha Mason, het brein achter het merk, zeggen dat ze de yin zijn voor de yang van de ander.

Het concept voor Cornman Farms is wat managing partner Tabitha Mason zegt "volkomen logisch". Ze ziet een aantal van de bestaande bedrijven van Zingerman - de delicatessenzaak en het Roadhouse, die robuuste cateringmenu's aanbieden en het Bakehouse, dat decadente bruidstaarten maakt - als een natuurlijke overgang naar een evenementenservice. "We willen unieke bedrijven die elkaar kunnen ondersteunen en ondersteunen", zegt ze. "We volgen dezelfde leidende principes op de boerderij, dezelfde servicerecepten, dus als iemand Zingerman's vertrouwt, weten ze dat we een uitstekende ervaring gaan leveren."

Mason legt uit dat alle nieuwe zakelijke ondernemingen bij Zingerman's worden gegenereerd door een enkelvoudig persoon in plaats van door een idee te conceptualiseren en te proberen iemand te vinden om het uit te voeren. "We weten dat bedrijven het meest succesvol zijn als de persoon aan het roer dat persoonlijke hart en die echte drive heeft." Het hart van Cornman Farms, zegt ze, is medeoprichter en chef-kok Kieron Hales.

Hales, een gevierde chef-kok afkomstig uit Stoke Gabriel, een klein dorpje in Devon, Engeland, is in feite de visionair achter het concept van de boerderij. Als chef-kok van het Roadhouse in 2013 was het zijn idee om een ​​evenementenruimte te lanceren, ondersteund door een cateringservice met verse ingrediënten van de boerderij. Hij begon zijn studie in culinaire kunsten op de vroege leeftijd van 13, en de carrière van Hales leidde hem naar restaurants met een Michelin-ster over de hele wereld, waar hij had gekookt voor drie presidenten van de Verenigde Staten en koningin Elizabeth II.


'TransFarmatieve' maaltijd bij Squeaky Bean of Bean Acres is de echte boerderij tot op tafel - Recepten

D e rit van Detroit naar Zingerman's Cornman Farms slingert zich door een dramatische verandering in landschap. De eerste 20 minuten of zo op I-96, de hoofdweg, die een rechtstreekse verbinding biedt naar de basis van de evenementenlocatie in Dexter, waagt zich door de grootstedelijke gebieden van Zuidoost-Michigan. Drukke buurten en hoofdkantoren van bedrijven omlijsten de snelweg terwijl ongeduldige chauffeurs zich een weg banen door het verkeer. Maar net voorbij Plymouth vormen groene weiden de achtergrond van de resterende rit. De weg buigt af in een weelderige, landelijke vallei met groene golfbanen, landbouwreservaten, botanische tuinen en heuvelachtige paden. Hoewel het minder dan een uur ten westen van de stad ligt, kan de reis transformerend aanvoelen - alsof je zelfs staatsgrenzen hebt overschreden. En voor de overgrote meerderheid van de klanten van Cornman Farms is dat een van de vele trekpleisters van de pittoreske locatie.

Een statige witte boerderij begroet de gasten bij de ingang van het pand. Acht stevige pilaren kooien de Victoriaanse hoeve uit 1834, die het 27 hectare grote land verankert waarop het staat. Het wordt de overkapping voor huwelijksceremonies in de buitenlucht, een groots decor voor foto-ops, of een fijne plek om te communiceren met de natuur vanuit het voordeel van de witte schommelstoelen op de veranda.

Andere helft: Chef Kieron Hales (links), de passie van de boerderij, en Tabitha Mason, het brein achter het merk, zeggen dat ze de yin zijn voor de yang van de ander.

Het concept voor Cornman Farms is wat managing partner Tabitha Mason zegt "volkomen logisch". Ze ziet enkele van de bestaande bedrijven van Zingerman - de delicatessenzaak en het Roadhouse, die robuuste cateringmenu's aanbieden en het Bakehouse, dat decadente bruidstaarten maakt - als een natuurlijke overgang naar een evenementenservice. "We willen unieke bedrijven die elkaar kunnen ondersteunen en ondersteunen", zegt ze. "We volgen dezelfde leidende principes op de boerderij, dezelfde servicerecepten, dus als iemand Zingerman's vertrouwt, weten ze dat we een uitstekende ervaring gaan leveren."

Mason legt uit dat alle nieuwe zakelijke ondernemingen bij Zingerman's worden gegenereerd door een enkelvoudig persoon in plaats van door een idee te conceptualiseren en te proberen iemand te vinden om het uit te voeren. "We weten dat bedrijven het meest succesvol zijn als de persoon aan het roer dat persoonlijke hart en die echte drive heeft." Het hart van Cornman Farms, zegt ze, is medeoprichter en chef-kok Kieron Hales.

Hales, een gevierde chef-kok afkomstig uit Stoke Gabriel, een klein dorpje in Devon, Engeland, is in feite de visionair achter het concept van de boerderij. Als chef-kok van het Roadhouse in 2013 was het zijn idee om een ​​evenementenruimte te lanceren, ondersteund door een cateringservice met verse ingrediënten van de boerderij. Hij begon zijn studie in culinaire kunsten op de vroege leeftijd van 13, en de carrière van Hales leidde hem naar restaurants met een Michelin-ster over de hele wereld, waar hij had gekookt voor drie presidenten van de Verenigde Staten en koningin Elizabeth II.


'TransFarmatieve' maaltijd bij Squeaky Bean of Bean Acres is de echte boerderij tot op tafel - Recepten

D e rit van Detroit naar Zingerman's Cornman Farms slingert zich door een dramatische verandering in landschap. De eerste 20 minuten of zo op I-96, de hoofdweg, die een rechtstreekse verbinding biedt naar de basis van de evenementenlocatie in Dexter, waagt zich door de grootstedelijke gebieden van Zuidoost-Michigan. Drukke buurten en hoofdkantoren van bedrijven omlijsten de snelweg terwijl ongeduldige chauffeurs zich een weg banen door het verkeer. Maar net voorbij Plymouth vormen groene weiden de achtergrond van de resterende rit. De weg buigt af in een weelderige, landelijke vallei met groene golfbanen, landbouwreservaten, botanische tuinen en heuvelachtige paden. Hoewel minder dan een uur ten westen van de stad, kan de reis transformerend aanvoelen - alsof je zelfs staatsgrenzen hebt overschreden. En voor de overgrote meerderheid van de klanten van Cornman Farms is dat een van de vele trekpleisters van de pittoreske locatie.

Een statige witte boerderij begroet de gasten bij de ingang van het pand. Acht stevige pilaren kooien de Victoriaanse hoeve uit 1834, die het 27 hectare grote land verankert waarop het staat. Het wordt de overkapping voor huwelijksceremonies in de buitenlucht, een groots decor voor foto-ops, of een fijne plek om te communiceren met de natuur vanuit het voordeel van de witte schommelstoelen op de veranda.

Andere helft: Chef Kieron Hales (links), de passie van de boerderij, en Tabitha Mason, het brein achter het merk, zeggen dat ze de yin zijn voor de yang van de ander.

Het concept voor Cornman Farms is wat managing partner Tabitha Mason zegt "volkomen logisch". Ze ziet enkele van de bestaande bedrijven van Zingerman - de delicatessenzaak en het Roadhouse, die robuuste cateringmenu's aanbieden en het Bakehouse, dat decadente bruidstaarten maakt - als een natuurlijke overgang naar een evenementenservice. "We willen unieke bedrijven die elkaar kunnen ondersteunen en ondersteunen", zegt ze. "We volgen dezelfde leidende principes op de boerderij, dezelfde servicerecepten, dus als iemand Zingerman's vertrouwt, weten ze dat we een uitstekende ervaring gaan leveren."

Mason legt uit dat alle nieuwe zakelijke ondernemingen bij Zingerman's worden gegenereerd door een enkelvoudig persoon in plaats van door een idee te conceptualiseren en te proberen iemand te vinden om het uit te voeren. "We weten dat bedrijven het meest succesvol zijn als de persoon aan het roer dat persoonlijke hart en die echte drive heeft." Het hart van Cornman Farms, zegt ze, is medeoprichter en chef-kok Kieron Hales.

Hales, een gevierde chef-kok afkomstig uit Stoke Gabriel, een klein dorpje in Devon, Engeland, is in feite de visionair achter het concept van de boerderij. Als chef-kok van het Roadhouse in 2013 was het zijn idee om een ​​evenementenruimte te lanceren, ondersteund door een cateringservice met verse ingrediënten van de boerderij. Hij begon zijn studie in culinaire kunsten op de vroege leeftijd van 13, en de carrière van Hales leidde hem naar restaurants met een Michelin-ster over de hele wereld, waar hij had gekookt voor drie presidenten van de Verenigde Staten en koningin Elizabeth II.


'TransFarmatieve' maaltijd bij Squeaky Bean of Bean Acres is de echte boerderij tot op tafel - Recepten

D e rit van Detroit naar Zingerman's Cornman Farms slingert zich door een dramatische verandering in landschap. De eerste 20 minuten of zo op I-96, de hoofdweg, die een rechtstreekse verbinding biedt naar de basis van de evenementenlocatie in Dexter, waagt zich door de grootstedelijke gebieden van Zuidoost-Michigan. Drukke buurten en hoofdkantoren van bedrijven omlijsten de snelweg terwijl ongeduldige chauffeurs zich een weg banen door het verkeer. Maar net voorbij Plymouth vormen groene weiden de achtergrond van de resterende rit. De weg buigt af in een weelderige, landelijke vallei met groene golfbanen, landbouwreservaten, botanische tuinen en heuvelachtige paden. Hoewel minder dan een uur ten westen van de stad, kan de reis transformerend aanvoelen - alsof je zelfs staatsgrenzen hebt overschreden. En voor de overgrote meerderheid van de klanten van Cornman Farms is dat een van de vele trekpleisters van de pittoreske locatie.

Een statige witte boerderij begroet de gasten bij de ingang van het pand. Acht stevige pilaren kooien de Victoriaanse hoeve uit 1834, die het 27 hectare grote land verankert waarop het staat. Het wordt de overkapping voor huwelijksceremonies in de buitenlucht, een groots decor voor foto-ops, of een fijne plek om te communiceren met de natuur vanuit het voordeel van de witte schommelstoelen op de veranda.

Andere helft: Chef Kieron Hales (links), de passie van de boerderij, en Tabitha Mason, het brein achter het merk, zeggen dat ze de yin zijn voor de yang van de ander.

Het concept voor Cornman Farms is wat managing partner Tabitha Mason zegt "volkomen logisch". Ze ziet enkele van de bestaande bedrijven van Zingerman - de delicatessenzaak en het Roadhouse, die robuuste cateringmenu's aanbieden en het Bakehouse, dat decadente bruidstaarten maakt - als een natuurlijke overgang naar een evenementenservice. "We willen unieke bedrijven die elkaar kunnen ondersteunen en ondersteunen", zegt ze. "We volgen dezelfde leidende principes op de boerderij, dezelfde servicerecepten, dus als iemand Zingerman's vertrouwt, weten ze dat we een uitstekende ervaring gaan leveren."

Mason legt uit dat alle nieuwe zakelijke ondernemingen bij Zingerman's worden gegenereerd door een enkelvoudig persoon in plaats van door een idee te conceptualiseren en te proberen iemand te vinden om het uit te voeren. "We weten dat bedrijven het meest succesvol zijn als de persoon aan het roer dat persoonlijke hart en die echte drive heeft." Het hart van Cornman Farms, zegt ze, is medeoprichter en chef-kok Kieron Hales.

Een gevierde chef-kok afkomstig uit Stoke Gabriel, een klein dorpje in Devon, Engeland, Hales is in feite de visionair achter het concept van de boerderij. Als chef-kok van het Roadhouse in 2013 was het zijn idee om een ​​evenementenruimte te lanceren, ondersteund door een cateringservice met verse ingrediënten van de boerderij. Hij begon zijn studie in culinaire kunsten op de vroege leeftijd van 13, en de carrière van Hales leidde hem naar restaurants met een Michelin-ster over de hele wereld, waar hij had gekookt voor drie presidenten van de Verenigde Staten en koningin Elizabeth II.


'TransFarmatieve' maaltijd bij Squeaky Bean of Bean Acres is de echte boerderij tot op tafel - Recepten

D e rit van Detroit naar Zingerman's Cornman Farms slingert zich door een dramatische verandering in landschap. De eerste 20 minuten of zo op I-96, de hoofdweg, die een rechtstreekse verbinding biedt naar de basis van de evenementenlocatie in Dexter, waagt zich door de grootstedelijke gebieden van Zuidoost-Michigan. Drukke buurten en hoofdkantoren van bedrijven omlijsten de snelweg terwijl ongeduldige chauffeurs zich een weg banen door het verkeer. Maar net voorbij Plymouth vormen groene weiden de achtergrond van de resterende rit. De weg buigt af in een weelderige, landelijke vallei met groene golfbanen, landbouwreservaten, botanische tuinen en heuvelachtige paden. Hoewel minder dan een uur ten westen van de stad, kan de reis transformerend aanvoelen - alsof je zelfs staatsgrenzen hebt overschreden. En voor de overgrote meerderheid van de klanten van Cornman Farms is dat een van de vele trekpleisters van de pittoreske locatie.

Een statige witte boerderij begroet de gasten bij de ingang van het pand. Acht stevige pilaren kooien de Victoriaanse hoeve uit 1834, die het 27 hectare grote land verankert waarop het staat. Het wordt de overkapping voor huwelijksceremonies in de buitenlucht, een groots decor voor foto-ops, of een fijne plek om te communiceren met de natuur vanuit het uitkijkpunt van de witte schommelstoelen op de veranda.

Andere helft: chef-kok Kieron Hales (links), de passie van de boerderij, en Tabitha Mason, het brein achter het merk, zeggen dat ze de yin zijn voor de yang van de ander.

Het concept voor Cornman Farms is wat managing partner Tabitha Mason zegt "volkomen logisch". Ze ziet een aantal van de bestaande bedrijven van Zingerman - de delicatessenzaak en het Roadhouse, die robuuste cateringmenu's aanbieden en het Bakehouse, dat decadente bruidstaarten maakt - als een natuurlijke overgang naar een evenementenservice. “We want unique businesses that can support and sustain each other,” she says. “We follow the same guiding principles at the farm, the same service recipes so if someone trusts Zingerman’s, they know we’re going to deliver an excellent experience.”

Mason explains that all new business ventures at Zingerman’s are generated by a singular person rather than by conceptualizing an idea and trying to find someone to run it. “We know that businesses are most successful when the person at the helm has that personal heart and that real drive.” The heart of Cornman Farms, she says, is founding partner and Executive Chef, Kieron Hales.

A celebrated chef hailing from Stoke Gabriel, a small village in Devon, England, Hales is in fact the visionary behind the very concept of the farm. As head chef at the Roadhouse in 2013, it was his idea to launch an event space supported by a catering service centered on farm fresh ingredients. Beginning his studies in culinary arts at the early age of 13, Hales’ career led him to Michelin-rated restaurants across the globe, where he’d cooked for three United States presidents and Queen Elizabeth II.


‘TransFarmative’ Meal at Squeaky Bean of Bean Acres Is the Real Farm to Table - Recipes

T he drive from Detroit to Zingerman’s Cornman Farms winds through a dramatic shift in scenery. The first 20 minutes or so on I-96, the main thoroughfare, which offers a straight shot to the event venue’s base in Dexter, ventures throughout southeast Michigan’s metropolitan areas. Busy neighborhoods and business headquarters frame the freeway as impatient drivers inch their way through traffic. Just past Plymouth, though, green pastures become the backdrop of the remaining drive. The road veers into a lush pastoral valley of verdant golf courses, agricultural preserves, botanical gardens, and hilly trails. Though less than one hour west of the city, the voyage can feel transformative — as if you’ve crossed state lines even. And for the vast majority of Cornman Farms clients, that’s one of the picturesque venue’s many draws.

A stately white farmhouse greets guests at the entrance of the premises. Eight sturdy pillars cage the 1834 Victorian homestead, which anchors the 27 acres of land it sits on. It becomes the canopy for outdoor wedding ceremonies, a grand backdrop for photo ops, or a sweet place to commune with nature from the vantage of the white rocking chairs perched on its porch.

Other Half: Chef Kieron Hales (left), the passion of the farm, and Tabitha Mason, the brains behind the brand, say they’re the yin to the other’s yang.

The concept for Cornman Farms is what managing partner, Tabitha Mason says “makes perfect sense.” She sees some of Zingerman’s existing businesses — the Delicatessen and the Roadhouse, which offer robust catering menus and the Bakehouse, which makes decadent wedding cakes — as a natural segue into an event service. “We want unique businesses that can support and sustain each other,” she says. “We follow the same guiding principles at the farm, the same service recipes so if someone trusts Zingerman’s, they know we’re going to deliver an excellent experience.”

Mason explains that all new business ventures at Zingerman’s are generated by a singular person rather than by conceptualizing an idea and trying to find someone to run it. “We know that businesses are most successful when the person at the helm has that personal heart and that real drive.” The heart of Cornman Farms, she says, is founding partner and Executive Chef, Kieron Hales.

A celebrated chef hailing from Stoke Gabriel, a small village in Devon, England, Hales is in fact the visionary behind the very concept of the farm. As head chef at the Roadhouse in 2013, it was his idea to launch an event space supported by a catering service centered on farm fresh ingredients. Beginning his studies in culinary arts at the early age of 13, Hales’ career led him to Michelin-rated restaurants across the globe, where he’d cooked for three United States presidents and Queen Elizabeth II.